Sziasztok kedves blog olvasók! 

A facebook, illetve instagram oldalon már megismerkedhettetek velem… Tamara vagyok és szeretném megosztani veletek a blog első, de nem az utolsó vegàn receptjét.

A sokak szerint osztrák édességnek tartott Linzert fogom megmutatni nektek, ami egy hamisítatlan magyar finomsàg és egyben személyes kedvencem is. Nagymamám kivétel nélkül sárgabaracklekvárral töltötte meg ,én viszont bátran ajánlom az extrémebb ízvilágok kipróbálását is…. (csak megsúgom,hogy füge lekvárral valami eszméletlen finom) Íme a recept,amit nem mellesleg gyerekjáték elkészíteni.

250 g búzaliszt

70 g porcukor

1 egész citrom héja

170 g vegán vaj vagy margarin

Ízlés szerinti lekvár a töltelékhez

A lisztet, porcukrot és a citrom héját összekeverjük egy tálban, a felkockázott hideg vajat apránként adagolom hozzá majd robotgéppel dolgozom készre. Ne ijedjünk meg, ha kissé lágyabb a végeredmény mint az eredetinél. A kapott tésztát legalább 20 percig pihentetjük a hűtőben,majd 2 sütőpapír között kb 3-5 mm vastagságúra nyújtom. Bár a tészta ilyenkor még lágy, én kiszaggatom ebben a fázisban,  majd visszarakom a hűtőbe 5-10 percre dermedni. Ezután könnyedén eltávolítható a sütőpapírról a kiszaggatott tészta. 

Előmelegített 180 C fokos sütőben kb 8-10 percig sütöm. 

Ha kihűltek a korongok ,a választott lekvárral megtöltjük, majd összeragasztjuk őket. Ízlés szerint meghinthetjük porcukorral, akik a klasszikus íz élményre vágynak, vagy zsákba töltött csokival is díszíthetjük. 

 A receptből kb 30-40 korongot kapunk,tehát 15-20 linzerünk lesz.

A cukrászműhelyhez új logót terveztettünk. Írtam már arról, mit is jelent nekünk ez, hogy megvalósul AZ álom, így az új logónk terveztetése is szívügyünk lett. ITT tudtok olvasni az álom megvalósulásáról, ha esetleg lemaradtatok róla.

Tiszta szívből ajánlom a vizuallabor online tervezőiroda grafikusait, Vass Melindát és Szendrői Ferkót. 

Képzeljétek, nem ismerjük egymást, személyesen nem találkoztunk. Nem beszéltünk telefonon, mindent messengeren írtunk le, és olyan logót terveztek nekem, hogy ahhhhhh. Elállt a szavam. Átküdtem nekik két kedvenc tortámat, ezeket rajzolták meg, majd készült el további egyeztetéssel a logó.

Imádjuk mind a kettőt. Nézegetjük, nézegetjük, de nem tudunk választani. Így hááát válasszatok Ti!!!

1. terv

2.terv

Ugye, hogy ugye???

Segítsetek, döntsük el közösen, melyik legyen a nyerő. Amelyikre több szavazat érkezik, az lesz a logónk. Mert ennyire jófejek vagytok, hogy segítetek nekünk, a szavazók között kisorsolunk egy szuper tortát, vagy sütit. Amit a nyertes szeretne. Budapesti, vagy váci átadással. 

Voksokat leadni tudtok itt, vagy mailben a falusilibak@gmail címre, vagy facebook, illetve instagram oldalunkon.

Legyen mondjuk egy hét, amíg voksoltok. Tehát szeptember 27, este 20.00 óráig várjuk, és utána számolgatunk, győztes logót hirdetünk. Jujjj, de izgi!!!

Köszönjük, hogy szavaztok!

Egyszerű, gyors, és irtó finom. Ha nincs időd, de gyorsan összedobnál valami finomat, ez a te recepted.

Citromos, szaftos, puha. Kell ennél több?

Hozzávalók:

250 g vaj

200 g cukor

4 egész tojás

3 nagyobb vagy 4 kisebb citrom leve és reszelt héja

220 g finomliszt

2 evőkanál tejföl ( kb 80g)

1 teáskanál sütőpor

Tetejére:

1 citrom leve

100g porcukor

Robotgéppel habosra keverem a puha vajat a cukorral, majd egyenként hozzáadom a tojásokat, a citromhéjat és a citrom levét. Keverem pár percig, míg habos masszát kapok. Egy másik tálban összedolgozom a lisztet és a  sütőport. Majd ezt egyszerre a vajas krémhez keverem. Pár percig magas fokozaton még habosítom, hozzáadom a tejfölt és kész is.

Sütőpapíros tepsibe öntöm, (25×35-ös az enyém) előmelegített 180 fokos sütőben nekem 25 percig sült. Miután kivettem, kb negyed órát hagytam pihenni, és elkészítettem rá az öntetet. 1 citrom levét összekevertem 70 g porcukorral, majd ezt a torta tetejére öntöttem és elegyengettem.

ott

Mint a bejegyzés címe is elárulja, egy új időszak következik…

Visszakerestem most azt a bejegyzést, ahol írtam a ház eladásáról, a válásomról és az új terveimről. Ide kattintva találjátok meg, ha valaki szeretné elolvasni. Ott nagyon nagyon optimistán 2015-ben azt írtam, hogy pár hónap múlva megnyitom a saját cukrászműhelyem.

Hát az élet válás után nem volt annyira egyszerű, mint akkor gondoltam. A 3 gyerekkel újrakezdés, anyagilag rendbejövetel kicsit hosszabb volt pár hónapnál. Akkor ott, 2015-ben elhelyezkedtem cukrászként Bp-en, ingáztam Bp-Vác között. Gyerekek, suli, ovi, munka, a mit is kezdjek magammal kérdés körül forgott az élet. Akkor el is tűntem innen, nem posztoltam. Sajnálom, hogy ezt nem is jeleztem nektek, utólag is elnézést, de ez volt az oka.

Viszon közben szakmailag nagyon sokat tanultam, fejlődtem, 5 év alatt a dolgok kezdtek újra egyenesbe jönni.

ÉÉÉÉÉÉÉS itt tartok most. Az álom megvalósítása, ami bár pár hónap helyett pár év lett, egyenesbe ér. 

Saját cukrászműhelyt nyitok. Helyileg Vácon. Két mondat, de rengeteg minden van mögötte. Rengeteg munka, rengeteg érzés, szóval most többet nem is nagyon tudok írni erről. 

És most már úgy írom le, hogy nemsokára nyitok, hogy tényleg így lesz. Szorítsatok nekem, tudósítani fogok mindenről is a blogon 🙂

Ilyen esküvői tortát is rendelhettek majd tőlem többek között. 🙂

Ebben a hőségben nem volt kedvem bekapcsolni a sütőt. Ha nincs kedved sütni, viszont gyorsan kéne valami finom, ne is menj tovább! Csinálj csokis sajttortát!

Hozzávalók a kekszréteghez:

175 g oreo keksz (16db)

50 g olvasztott vaj

Hozzávalók a krémhez:

500 g mascarpone

300 g habtejszín

120 g porcukor

200 g étcsokoládé

A tetejére:

150 g málna

150 g szeder

Első lépés a csoki megolvasztása. Ezt csinálhatod vízgőz fölött vagy mikróban. Utóbbinál viszont vigyázz, mert hamar odaéghet a csokid. Kicsit hagyd hűlni, mert ha melegen teszed hozzá a hideg mascarponéhoz, összeugraszthatja a krémet. 

Eközben az oreo kekszeket zúzd össze aprítóval, sodrófával, ami épp van. Majd keverd össze az olvasztott vajjal. Egy 26 cm-es tortaforma aljára tegyél sütőpapírt, majd simítsd rá jól a kekszet. 

Jöhet a krém. A hideg mascarponét, hideg tejszínt és porcukrot tedd egy keverőtálba, majd közepes fokozaton konyhai robotgéppel habosítsd addíg, míg szép sima, keményebb, habos krémed lesz. Maradj ott mellette ha esetleg először csinálod, mert ha túlvered, kásás lehet a krém.

Amikor már van egy szuper krémed, mehet bele a (már nem meleg) olvasztott csoki. Ezzel már csak kb 20 másodpercig keverd át géppel, utána kézi habverővel még picit.

Mehet rá a kekszre, és a munka kész is. Tedd mélyhűtőbe kb két órára, vagy hűtőbe 4 órára. Utána szedd ki a formából, szórd rá a gyümölcsöket, és lehet is vágni.

Jó sütést 🙂

Nálunk ez most mindent visz. Egyszerre édes és savanykás, egy tökéletes tavaszi íz.

Egyik fiam a még nyers rebarbarára azt mondta, hogy ehhh, ezt ő biztos nem eszi meg! Na a kész pitét már ő is tolta befele. 🙂

Hozzávalók a tésztához:

400 g liszt

100 g porcukor

fél teáskanál szódabikarbóna

csipet só

220 g hideg vaj

1 citrom reszelt héja

2 kisebb tojás sárgája

kevés morzsa

Hozzávalók a töltelékhez:

kb 8 szár rebarbara (400-500 gramm)

700 g eper

200 g cukor

40 g keményítő

A tésztához összekeverem egy tálban a lisztet, cukrot, szódabikarbónát. Hozzámorzsolom a vajat, tojássárgáját, citromhéjat, pici sót. Gyorsan összegyúrom kis gombócba. Ezt a tésztát hosszasan nem szabad gyúrni. Majd mehet hűvös helyre. (hűtő kb 2 óra, mélyhűtő 1 óra)

Amíg hűl a tészta, meghámozom a rebarbarát, és kb 2 centis darabokra vágom. Feldarabolom az epret, összekeverem a rebarbarával. Hozzáadom a cukrot, majd hagyom állni egy órát. Ezalatt levet fog engedni, azt én leöntöttem, hogy ne áztassa el a tésztát majd a töltelék. Most keverem hozzá a keményítőt.

A hűtőből kivett tésztából leveszem kb a 2/3-át, ez lesz az alja. Lisztezett pulton kinyújtom, és belehelyezem egy pitetálba (az enyém 29 cm-es). Rászórok kevés (1-2 evőkanál) morzsát, majd beleöntöm a rebarbarás epret.

A maradék tésztát kinyújtom akkorára, mint a pitetálam. Kb másfél cm-es csíkokat vágok belőle, majd rácsosan a töltelékre helyezem. Itt írtam részletesen, fotókkal illusztrálva a rácsozásról. Levagdosom a lelógó tésztát, kiegyengetem a szélét.

Tetején a tésztát tojással megkenem, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt sül meg nekem. ( Nézegessétek közben, ha erősebb a sütőtök, és gyorsan pirul a teteje, akkor 160 fok is elég a végén neki. )

Most volt egy kis időm, és eldöntöttem, hogy kikísérletezem a legfinomabb, legszaftosabb túrós pitét. Másodikra sikerült a tökéletes, így a család a napokban túrós pitét evett. 🙂

Mi nem vagyunk mazsolarajongók, ha szeretitek, azt is tegyetek a töltelékbe. 

Hozzávalók a tésztához:

400 g liszt

100 g porcukor

fél teáskanál szódabikarbóna

csipet só

220 g vaj

1 citrom reszelt héja

2 kisebb tojás sárgája

kevés morzsa

Hozzávalók a krémhez:

500 g túró

200 g tejföl

1 citrom reszelt héja

30 g keményítő

200 g cukor

3 db tojássárgája

3 db tojásfehérje

A tésztához összekeverem egy tálban a lisztet, cukrot, szódabikarbónát. Hozzámorzsolom a vajat, tojássárgáját, citromhéjat, pici sót. Összegyúrom kis gombócba. Majd mehet hűvös helyre. (hűtő kb 2 óra, mélyhűtő 1 óra)

Elkészítem a tölteléket. Túrót a tejöllel összetöröm, hozzáadom a tojássárgákat, keményítőt, a cukor felét, a citrom reszelt héját. Ezt jól összekeverem. A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verem, majd óvatosan, kézi habverővel hozzáadom a túróhoz.

A hűtőből kivett tésztából leveszem kb a 2/3-át, ez lesz az alja. Lisztezett pulton kinyújtom, és belehelyezem egy pitetálba (az enyém 29 cm-es). Rászórok kevés (1-2 evőkanál) morzsát, majd beleöntöm a túrós tölteléket.

A maradék tésztát kinyújtom akkorára, mint a pitetálam. Kb másfél cm-es csíkokat vágok belőle, majd rácsosan a túróra helyezem. Itt írtam már a rácsozásról, bár most csak egymásra helyeztem a csíkokat. Levagdosom a lelógó tésztát, kiegyengetem a szélét.

Tojással megkenem, majd mehet az előmelegített, 180 fokos sütőbe. Nekem 30 perc alatt megsül, de nézzetek rá közben. 

Jó sütést 

Szilva, csoki, mogyoró. A tökéletes hármas. A már bevált brownie receptem volt a kiinduló alap, amit a szilva még testesebbé tesz. A mogyoró pedig? Egyszerűen jó ráharapni ebben a nagyon csokis élvezetben.

Hozzávalók:

250 gramm vaj

200 gramm étcsoki

60 gramm kakaópor

5 egész, nagyméretű tojás

250 gramm kristálycukor

100 gramm liszt

500 gramm szilva

80 gramm mogyoró

A feldarabolt vajat az étcsokival megolvasztjuk. ( Én mikróban szoktam, figyelve, nehogy megégjen.) Majd mikor már olvadt, belekeverjük a kakaóport. Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd kisebb fokozaton hozzáöntjük az olvadt vajas csokit. Bele a liszt, és még egy perc keverés. A feldarabolt szilvát, és az apróra vágott mogyorót a legvégén, egyszerre keverjük hozzá, már kézi habverővel.

Ez nekem most piteformában sült, de ez a mennyiség egy 26cmes tortaformához tökéletes. Ebben az esetben sütőpapírt tegyünk a formába.

Előmelegített, 180 fokos, légkeveréses sütőben nekem 20 percig sült. Ez a süti ragacsosan finom, de mivel minden sütő más, figyeljétek sülés közben. 

Hát eljött a nagy visszatérés… Hatalmas boldogság, hogy ilyen sokan itt vagytok velünk, ennyi év kihagyás után is. Fogok írni arról, mi is történt eddig, de most egy torta, amit ti választottatok.  

A sajttorta alap. Mindenki szereti. Az is, aki nem. Ha betartasz pár fontos lépést, iszonyú egyszerűen tudsz tökéletes sajttortát sütni. 

Ezek a következők: 

1. Az alapanyagok összekeverésénél nem kell hosszan elhúzni a műveletet, mert a sok levegő bevitelével tuti megreped a teteje. 2. Oda kell figyelni a sütési hőmérsékletre, menet közben levenni. 3. Oda kell figyelni a sütési időre, ha a közepe még picit remeg, akkor már jó. Ha tuti biztosra szeretnétek menni, kis lábasban vizet is tehettek a torta alá, hogy gőzben süljön.

Hozzávalók:

Az alaphoz:

Egy csomag (20db) zabkeksz

100 gramm vaj

Krémhez:

250 gramm mascarpone

350 gramm krémsajt

50 ml habtejszín

120 gramm cukor

3 db egész tojás

25 gramm keményítő

1 citrom reszelt héja

Vanília, vagy egy vaníliás cukor

A zabkekszeket összetörjük, majd a megolvasztott vajjal összemorzsoljuk. A tortaforma (nekem ez 24 cmes most) aljára sütőpapírt teszünk, elegyengetjük benne a vajas kekszet. Ez mehet picit a hűtőbe, amíg dolgozunk a krémmel. Ehhez a mascarponét, krémsajtot, és a cukrot egy percig robotgéppel homogénre keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a tejszínt, végül a keményítőt. Összesen kb 2-3 percig keverjük. Már habverővel adjuk hozzá ezek után a citrom héját és a vaníliát. A krém készen is van.

Ráöntjük a kekszes alapra, elegyengetjük. Előmelegített, 175 fokos sütőben 15 percig sütjük, majd levesszük a hőmérsékletet 120 fokra. Kb egy percig résnyire kinyitjuk a sütő ajtaját ekkor, hogy lemenjen a hőmérséklet. 120 fokon még 30 percig sütjük. Ha a közepe még picit remeg, az teljesen okés. Lekapcsoljuk a sütőt, ajtaját kinyitjuk, és megvárjuk, hogy ott hűljön ki a torta. 

Simán is tökéletes, de fantáziára és ízlésre van bízva, tesztek-e rá valamit. Ezen kis málna van. 200 gramm málnát melegítettem fel 3 evőkanál cukorral, majd a tűzről levéve, (ne legyen forró, főzni nem kell) hozzádtam 8 gramm zselatint. Amikor kezdett hűlés közben sűrűsödni, ráöntöttem a tortára. 

A hűtőben jól kihűtött, hideg sajttorát lehet szépen vágni.

Plusz egy tipp: A sajttortát elkészítheted csak mascarponéból is, ha épp nem kapsz sajtkrémet, vagy van otthon fél kiló mascarponéd. Ebben az esetben 500gramm mascarpone, hagyd ki a  habtejszint, viszont adj hozzá 100gramm tejfölt. A többi hozzávaló ugyanaz, mint fent.

Jó sütést kívánok!