Ez a torta úgy született, hogy maradt mascarpone egy másik sütésből, aminek erősen közeledett a lejárati ideje. Kicsit agyaltam, hogy mire használjam fel. Kipróbáltam, összehoztam a kedvenc citromkrémemmel, és a kedvenc tésztámmal. Kóstolásnál kialakult itthon egy kis gasztrovita, hogy illik-e ehhez a krémhez a tészta, de véleményem szerint olyan karakteres a krém, hogy a puha, kicsit semleges tészta tökéletes választás mellé.
Hozzávalók a tésztához ( a bögre 2.5 decis):
2 egész tojás
3/4 bögre cukor
fél bögre olaj
fél bögre tej
1 és 1/4 bögre liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1/4 kávéskanál só
Hozzávalók a krémhez:
5 citrom leve
3 citrom héja
130 g cukor
6 egész tojás
120 g vaj
250 g mascarpone
Először elkészítettem a tésztát. Az egész tojásokat robotgéppel kevertem a cukorral olyan 5-6 percig, míg szép habos lett. Ekkor a legkisebb fokozatra vettem, hozzáöntöttem az olajat és a tejet. A lisztet elkevertem a sütőporral, szódabikarbónával, sóval, majd ezt is hozzákevertem a tésztához. Még kb 1 percig hagytam dolgozni a gépet, és kész is. Sütőpapíros, 26 cm-es formában sütöttem. Előmelegített, 180 fokos sütőben egész gyorsan, 20 perc alatt megsült. (Tűpróba.)
Míg hűlt, megcsináltam a citromkrémet. A citromok héját lereszeltem, levüket kifacsartam. Egy lábasban összekevertem a cukorral, és a tojásokkal. Gyenge lángon elkezdtem melegíteni, közben folyamatosan kevergettem. Mikor már forrt, hozzáadtam a kis darabokra vágott vajat. Addig főztem, (folyamatosan keverve) míg újra rotyogni nem kezdett. Ekkor lehúztam a tűzről, és hagytam hűlni.
Igazából ez egy egyszerű torta, egy helyen lehet talán elrontani, ez pedig az a mozzanat, ahol a citromkrémhez hozzákeverjük a mascarponet. Arra kell odafigyelni, hogy közel hasonló hőmérsékletűek legyenek, különben összeugorhat a krém. Én ezt úgy oldottam meg, hogy a citromosat hagytam hűlni, a mascarponet meg jó előre kivettem a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Ha erre nincs idő, kb. 1 perc a mikróban is megteszi. Utána szépen el lehet keverni őket egymással. Ráöntöttem a tésztára, amit ekkor még nem vettem ki a formából, majd 1-2 órára betoltam az egészet a hűtőbe.
És ahogy ígértem, a következő bejegyzésem egy egészségesebb, glutén és cukormentes torta lesz. Hurrá!
Júlia
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: