Harmadik alkalommal veszünk részt a Segítsüti akcióban. A licitáláson felajánlott összegből most a Borsóház Alapítványt támogatjuk, speciális fejlesztő eszközök vásárlásával. A Borsóház Alapítvány munkájáról itt tudtok tájékozódni.

És most a sütikről: valami olyasmit szerettem volna, hogy mindenki megtalálja benne a kedvencét, így esett a választás a cupcake-re. 3 ízben készítjük, mindegyikből 10-10 darabot. Először is ezt a puha, krémes, belül eperszósszal töltött, kívül epres mascarpone krémmel felturbózott finomságot.

Másodszor: a csokoládé kedvelőknek, ezt a nagyon csokisat. Belül is, kívül is csupa csoki…

 A harmadik pedig: csokis tésztán habcsók krém, leöntve csokival. (Hasonló gyerekkorunk négercsókjához.)

 Licitálni a sütikre ide kattintva tudtok. Az árverés március 30-án reggel kezdődik, és április 2-án 16 órakor ér véget. A legtöbbet ajánlónak sütjük meg, és adjuk át Budapesten a sütiket.

Nagyon köszönjük, ha licitálsz!

Falusi Libák

Egyszer jártam Dél-Franciaországban. Olyan régen volt, hogy tán igaz sem volt… Amire máig emlékszem, az az almatorta, egészen pontosan a tarte aux pomme. Ez az omlós tészta alapon, almapürével töltött, tetején sorban elhelyezett almaszeletekkel, sárgabarack lekvárral bekent csoda.

Onnan jutott újra eszembe, hogy minap beszélgettem egy Franciaországban élő ismerősömmel. Neki is ez a nagy kedvence. Mikor itthon kivettem a sütőből, a 11 éves fiam rögtön kérdezte, hogy “anya, odaégetted?” Pedig nem, ezt a tortát sütés után rögtön megkenik baracklekvárral, majd pár percre visszatolják 200 fokra, hogy a lekvár megpörkölje kicsit az almákat. Szerintem nincs párja!!!

 Én most nem kerek formában sütöttem, mert nekem így (is) nagyon tetszik. Ez az adag egy nagy (30cm-es) kerek formához bőven elég, vagy két ilyen kisebbhez (20×15 cm) mint amit sütöttem.

Hozzávalók a tésztához:

300 g liszt

30 g cukor (2 evőkanál)

késhegynyi só

240 g vaj (kisebb darabokra vágva)

2 tojás sárgája

4 evőkanál hideg víz

Töltelékhez:

7 db közepes alma (legfinomabb, ha több fajtából készítjük)

7 evőkanál cukor (kb. 90g)

1 narancs leve

1 teáskanál fahéj

Tetejére:

5-6 db közepes alma

3 evőkanál barack lekvár

1/2-1 citrom leve

Tésztához a hozzávalókat egy nagy tálba teszem, és gyors mozdulatokkal összegyúrom. Becsomagolom fóliába, és  hűtőbe rakom addig, míg elkészítem az almát.

Töltelékhez az almákat megpucolom, felkockázom. Rányomom a narancs levét, hozzáadom a cukrot, fahéjat, és közepes tűzön párolom kb. 10 percig, utána botmixerrel összeturmixolom. Ha puhábbra főzzük, lehet krumplinyomóval, vagy villával is pépesíteni. ( Nem baj, ha maradnak benne nagyobb darabok.) Kicsit hagyom hűlni. Kiveszem a hűtőből a tésztát, enyhén lisztezett felületen kinyújtom, a szélét ujjaimmal elnyomkodom. Beleöntöm az almás tölteléket. Hagyományos tepsiben sütöttem, így tettem alá sütőpapírt.

Tetejére az almákat meghámozom, félbevágom, magházát kiszedem, majd vékonyan felszeletelem. Szép sorban az almatöltelékre pakolom, és megszórom cukorral.

 Vagy, ha hagyományos torta forma, akkor így:

Forrás

 Előmelegített, 180 fokos, nem légkeveréses sütőben nekem 45 percig sült. Érdemes nézegetni, ha már nagyon pirulna, lejjebb venni a hőfokot. Miután megsült, jó vastagon megkenem a baracklekvár-citromlé elvegyített párosával, és visszatolom pár percre 200 fokra, ekkor már légkeverésre.

Mi így szeretjük, hogy vékony a tészta, és nagyon dominál az alma. Ez ízlés kérdése, ha vastagabb tésztával szeretitek, kisebb tepsiben lehet sütni.

Ezt a receptet egy olasz magazinban találtuk. És milyen jó, hogy az ember lánya több nyelvet tanul a gimiben, így Sári könnyedén lefordította nekem. A recept igazából egyszerű, elkészíteni szintúgy. Omlós tészta alapon, tojáshabos mandula töltelék. A pitének amúgy teasütemény jellege van, én csináltam hozzá vanília sodót, mert a srácoknak így volt teljes a kép. De el tudom képzelni vanília fagyival, vagy gyümölcsöntettel is…

Hozzávalók:

A tésztához:

210 g liszt

60 g cukor

1 tojássárgája

fél citrom leve

120 g vaj

késhegynyi só

A töltelékhez:

200 g őrölt mandula

4 nagyobb tojás + a tésztából megmaradt fehérje

90 g cukor

2 evőkanál tej

A tésztához egy nagy tálba szórom a hozzávalókat, és kézzel összegyúrom. Ha esetleg így nehezen áll össze, még egy fél citrom levét hozzá lehet tenni. Becsomagolom, és beteszem a mélyhűtőbe addig, amíg elkészül a töltelék.

Szóval a mandula… Nagyon sokáig a piacon vettem, forró víz alatt pucolgattam. Mióta sok macaront sütök, lusta vagyok ezzel pepecselni. Most már őrölve veszem, általában a LIDL-ben, igazából ha kiszámolgatom, nem jön ki sokkal drágábbra, (700 Ft a 200 g) és nincs vele munka.

Tehát a töltelékhez a tojások sárgáját robotgéppel habosra keverem a cukorral, hozzáadom a tejet, majd az őrölt mandulát. A tojásfehérjéket jó keményre felverem, és elkezdem vele lazítani a mandulás krémet, adagonként hozzáadva.

Kiveszem a tésztát a mélyhűtőből, kinyújtom, és egy 26 cm-es formát, vagy pitetálat kibélelek vele. A szélét most egy villával nyomogattam egyenletesre. Beleöntöm a mandulás habot, és előmelegített, 180 fokos, nem légkeveréses sütőben 45 percig sütöm.

Sütés előtt

Lehet szeletelni már langyosan is, a tetejét porcukorral szórtam meg.