Epres rebarbarás pite

Kedvenc pitémet most megpróbáltam egészségesebben elkészíteni, hogy cukorbeteg anyukám is tudjon enni belőle. A végeredmény szuper lett!

Általában nyírfacukorral sütök itthon, és most megtaláltam a boltban az új csosmagolásukat is: kupakos kiöntős, aminek a hátulján van egy kis mérce is, amiből pontosan látom még, hogy mennyi cukor van a zsacsiban. Muszáj volt kipróbálnom ezt az új, egyszerűbb, kezelhetőbb csomagolását, ami egyébként tényleg megkönnyítette a dolgom. Na de lássuk a pitét!

Hozzávalók a pitéhez:

400 g teljes kiőrlésű liszt

30 g Nyírfacukor

1 csomag Nyírfacukor bourbon vaníliás cukor

2 egész tojás

250 g vaj

1 teáskanál sütőpor

Hozzávalók a töltelékhez:

1 kg eper

200 g rebarbara

120 g Nyírfacukor

3 evőkanál keményítő

Tetejére Nyírfacukor por(cukor)

A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet a sütőporral. Hozzáadjuk a nyírfacukrot, a tojásokat, a darabokra vágott vajat. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd letakarva a hűtőbe tesszük.

 A rebarbaráról finoman lehúzzuk a külső réteget, és kb. 2 cm-es darabokra vágjuk. Az 1 kg eperből kiveszünk kb. 10 dkg-ot, és botmixerrel  összenyomjuk Hozzákeverjük a keményítőt, a nyírfacukrot, majd a többi eperrel és rebarbarával együtt melegítjük, amíg elkezd forrni. Kicsit hagyjuk hűlni.

Kivesszük a hűtőből a tésztát, kétharmadát kinyújtjuk egy pitetálba, vagy kerek tortaformába. Oldalt a széleinél is legyen magasabb a tészta. Beleöntjük az epres tölteléket, Majd a tetejére helyezzük a maradék tésztát. Ehhez segítség ITT.

Előmelegített, 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sül.

És ha már jön az eper szezon, neki is veselkedem pár üveg eperdzsem befőzésének. Már tavaly is Nyírfacukorral főztem be, és jelentem tökéletesen működött. Nem tettem hozzá semmi plusz tartósítót, és simán elállt hónapokig.:) Néhány okosság hozzá:

Igen, tudom, lekvár, ezért gondolhatnánk, hogy csak a rossz gyümölcsöt nem kellene belefőzni, a sérült rész mehet…ettől viszont kevésbé lehet majd finom a végeredmény.