Hát eljött a nagy visszatérés… Hatalmas boldogság, hogy ilyen sokan itt vagytok velünk, ennyi év kihagyás után is. Fogok írni arról, mi is történt eddig, de most egy torta, amit ti választottatok.
A sajttorta alap. Mindenki szereti. Az is, aki nem. Ha betartasz pár fontos lépést, iszonyú egyszerűen tudsz tökéletes sajttortát sütni.
Ezek a következők:
1. Az alapanyagok összekeverésénél nem kell hosszan elhúzni a műveletet, mert a sok levegő bevitelével tuti megreped a teteje. 2. Oda kell figyelni a sütési hőmérsékletre, menet közben levenni. 3. Oda kell figyelni a sütési időre, ha a közepe még picit remeg, akkor már jó. Ha tuti biztosra szeretnétek menni, kis lábasban vizet is tehettek a torta alá, hogy gőzben süljön.
Hozzávalók:
Az alaphoz:
Egy csomag (20db) zabkeksz
100 gramm vaj
Krémhez:
250 gramm mascarpone
350 gramm krémsajt
50 ml habtejszín
120 gramm cukor
3 db egész tojás
25 gramm keményítő
1 citrom reszelt héja
Vanília, vagy egy vaníliás cukor
A zabkekszeket összetörjük, majd a megolvasztott vajjal összemorzsoljuk. A tortaforma (nekem ez 24 cmes most) aljára sütőpapírt teszünk, elegyengetjük benne a vajas kekszet. Ez mehet picit a hűtőbe, amíg dolgozunk a krémmel. Ehhez a mascarponét, krémsajtot, és a cukrot egy percig robotgéppel homogénre keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a tejszínt, végül a keményítőt. Összesen kb 2-3 percig keverjük. Már habverővel adjuk hozzá ezek után a citrom héját és a vaníliát. A krém készen is van.
Ráöntjük a kekszes alapra, elegyengetjük. Előmelegített, 175 fokos sütőben 15 percig sütjük, majd levesszük a hőmérsékletet 120 fokra. Kb egy percig résnyire kinyitjuk a sütő ajtaját ekkor, hogy lemenjen a hőmérséklet. 120 fokon még 30 percig sütjük. Ha a közepe még picit remeg, az teljesen okés. Lekapcsoljuk a sütőt, ajtaját kinyitjuk, és megvárjuk, hogy ott hűljön ki a torta.
Simán is tökéletes, de fantáziára és ízlésre van bízva, tesztek-e rá valamit. Ezen kis málna van. 200 gramm málnát melegítettem fel 3 evőkanál cukorral, majd a tűzről levéve, (ne legyen forró, főzni nem kell) hozzádtam 8 gramm zselatint. Amikor kezdett hűlés közben sűrűsödni, ráöntöttem a tortára.
A hűtőben jól kihűtött, hideg sajttorát lehet szépen vágni.
Plusz egy tipp: A sajttortát elkészítheted csak mascarponéból is, ha épp nem kapsz sajtkrémet, vagy van otthon fél kiló mascarponéd. Ebben az esetben 500gramm mascarpone, hagyd ki a habtejszint, viszont adj hozzá 100gramm tejfölt. A többi hozzávaló ugyanaz, mint fent.
Jó sütést kívánok!
Kommentek