Epres pite

1.0https://falusilibak.cafeblog.huFalusi Libákhttps://falusilibak.cafeblog.hu/author/falusi-libak/Epres piteEz az egyik kedvenc pitém. Omlós tészta pici citrommal, édes eperrel.... Fotózni is imádtam, annyira szép színei vannak. Tökéletes nyári desszert! <a href="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2014/06/IMG_1996blog.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-2534" src="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2014/06/IMG_1996blog-600x415.jpg" alt="IMG_1996blog" width="600" height="415" /></a> Hozzávalók a tésztához: 450 g liszt 110 g porcukor 1 cs vaniliás cukor 1 és fél teáskanál szódabikarbóna 1 citrom reszelt héja 220 g vaj 2 kisebb tojás sárgája Eper töltelékhez: másfél kg eper 60 g cukor 1 citrom leve 3 evőkanál kukorica keményítő Összekevertem egy tálban a lisztet, cukrokat, szódabikarbónát. Hozzámorzsoltam a vajat, tojássárgáját és a citromhéjat. Összegyúrtam kis gombócba. Előfordulhat, hogy 1-2 evőkanál víz szükséges lehet, ha nem áll össze a tészta. Ha ez kész, 1 órára betettem a mélyhűtőbe. Amíg hűlt, elkészítettem a tölteléket. A másfél kg eperből elvettem 40 dkg-ot, amit botmixerrel pürésítettem. Hozzákevertem a cukrot, citrom levét, és a keményítőt. Ezek után a tűzhelyen folyamatosan kevergetve forrásig főztem. Pár percet hagytam hűlni, majd beleborítottam a maradék epret, és óvatosan átforgattam, félretettem. A mélyhűtőből kivett tésztából elvettem kb az 1/3-át, ez megy majd a tetejére. A maradékot lisztezett pulton kinyújtottam, és belehelyeztem egy 29cm-es pitetálba. A szélét ujjaimmal benyomkodtam, hogy formás legyen. 1-2 evőkanál panírmorzsát szórtam az aljára, majd beleöntöttem az epres tölteléket. <a href="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2014/06/IMG_1946blog.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-2544" src="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2014/06/IMG_1946blog-600x399.jpg" alt="IMG_1946blog" width="600" height="399" /></a> Sok levelet kapok tőletek, hogy írjak le munkameneteket lépésről lépésre, így jöjjön most az, hogyan kell tetejére "fonni" a tésztát. Tehát a maradékot, amit félretettem, kinyújtom akkorára, mint a pitetálam. Kb 2 cm csíkokat vágok belőle vízszintesen. (Én most lazán fontam a képek miatt, hogy érthető legyen, de lehet sűrűbben, akkor vékonyabbak a csíkok, vagy nagyobbra kell nyújtani, mint a pitetál.) A kivágott tésztából minden második csíkot ráteszem a pitémre függőlegesen, majd minden másodikat visszahajtom kb a pite feléig. Keresztbe ráhelyezek egy csíkot, majd visszahajtom rá a tésztát. (Képekre kattintva megnézhető nagyobb méretben.) <a href="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2014/06/eprespite-mördzsdown1.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-2541" src="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2014/06/eprespite-mördzsdown1-600x191.jpg" alt="eprespite mördzsdown1" width="600" height="191" /></a> Következő sorhoz most azokat a csíkokat hajtom vissza, amiket előző lépésben nem. (Tehát minden másodikat ismét, csak most a másik másodikat. :) Ráhelyezem vízszintesen a tésztát, majd ezeket is visszahajtom. Majd újra a legelső párokat hajtom le, vízszintes csík, hajtás vissza... Mikor elfogyott ez az oldal, megfordítom a tálat, és ugyanezt ismétlem meg a másik oldalon. <a href="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2014/06/eprespite-mördzsdown2.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-2542" src="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2014/06/eprespite-mördzsdown2-600x551.jpg" alt="eprespite mördzsdown2" width="600" height="551" /></a> Amint készen van, levagdosom a lelógó csíkokat, elegyengetem az oldalát, megkenem a tetejét tojással. ( A levagdosott darabokat is vissza lehet nyomkodni a szélére, hogy ne legyen veszteség.) <a href="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2014/06/IMG_1978blog.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-2543" src="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2014/06/IMG_1978blog-600x399.jpg" alt="IMG_1978blog" width="600" height="399" /></a> 180 fokos, előmelegített sütőben, légkeverés nélkül 30 percig sütöm. Melegen-langyosan nehéz szép szeletenként kiszedni a formából, mert nagyon omlós, leves. Bár minket ez nem gátol meg semmiben, annyira finom langyosan!!! Kihűlve szépen lehet vágni. <a href="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2014/06/IMG_2002blog.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-2545" src="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2014/06/IMG_2002blog-600x399.jpg" alt="IMG_2002blog" width="600" height="399" /></a> [caption id="attachment_2550" align="aligncenter" width="600"]<a href="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2014/06/blog.jpg"><img class="wp-image-2550 size-large" src="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2014/06/blog-600x390.jpg" alt="blog" width="600" height="390" /></a> Itt sűrűbben fonva[/caption] Júliarich