1.0https://falusilibak.cafeblog.huFalusi Libákhttps://falusilibak.cafeblog.hu/author/falusi-libak/<p>Egyszer jártam Dél-Franciaországban. Olyan régen volt, hogy tán igaz sem volt... Amire máig emlékszem, az az almatorta, egészen pontosan a tarte aux pomme. Ez az omlós tészta alapon, almapürével töltött, tetején sorban elhelyezett almaszeletekkel, sárgabarack lekvárral bekent csoda.</p> <p>Onnan jutott újra eszembe, hogy minap beszélgettem egy Franciaországban élő ismerősömmel. Neki is ez a nagy kedvence. Mikor itthon kivettem a sütőből, a 11 éves fiam rögtön kérdezte, hogy "anya, odaégetted?" Pedig nem, ezt a tortát sütés után rögtön megkenik baracklekvárral, majd pár percre visszatolják 200 fokra, hogy a lekvár megpörkölje kicsit az almákat. Szerintem nincs párja!!!</p> <p><a href="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2015/03/DSC0141b.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-2826" src="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2015/03/DSC0141b-600x398.jpg" alt="_DSC0141b" width="600" height="398" /></a></p> <p> Én most nem kerek formában sütöttem, mert nekem így (is) nagyon tetszik. Ez az adag egy nagy (30cm-es) kerek formához bőven elég, vagy két ilyen kisebbhez (20x15 cm) mint amit sütöttem.</p> <p><strong>Hozzávalók a tésztához:</strong></p> <p>300 g liszt</p> <p>30 g cukor (2 evőkanál)</p> <p>késhegynyi só</p> <p>240 g vaj (kisebb darabokra vágva)</p> <p>2 tojás sárgája</p> <p>4 evőkanál hideg víz</p> <p><strong>Töltelékhez:</strong></p> <p>7 db közepes alma (legfinomabb, ha több fajtából készítjük)</p> <p>7 evőkanál cukor (kb. 90g)</p> <p>1 narancs leve</p> <p>1 teáskanál fahéj</p> <p><strong>Tetejére:</strong></p> <p>5-6 db közepes alma</p> <p>3 evőkanál barack lekvár</p> <p>1/2-1 citrom leve</p> <p>Tésztához a hozzávalókat egy nagy tálba teszem, és gyors mozdulatokkal összegyúrom. Becsomagolom fóliába, és  hűtőbe rakom addig, míg elkészítem az almát.</p> <p>Töltelékhez az almákat megpucolom, felkockázom. Rányomom a narancs levét, hozzáadom a cukrot, fahéjat, és közepes tűzön párolom kb. 10 percig, utána botmixerrel összeturmixolom. Ha puhábbra főzzük, lehet krumplinyomóval, vagy villával is pépesíteni. ( Nem baj, ha maradnak benne nagyobb darabok.) Kicsit hagyom hűlni. Kiveszem a hűtőből a tésztát, enyhén lisztezett felületen kinyújtom, a szélét ujjaimmal elnyomkodom. Beleöntöm az almás tölteléket. Hagyományos tepsiben sütöttem, így tettem alá sütőpapírt.</p> <p><a href="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2015/03/DSC0106bjpg.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-2827" src="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2015/03/DSC0106bjpg-600x437.jpg" alt="_DSC0106bjpg" width="600" height="437" /></a></p> <p>Tetejére az almákat meghámozom, félbevágom, magházát kiszedem, majd vékonyan felszeletelem. Szép sorban az almatöltelékre pakolom, és megszórom cukorral.</p> <p><a href="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2015/03/DSC0109b.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-2828" src="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2015/03/DSC0109b-600x432.jpg" alt="_DSC0109b" width="600" height="432" /></a></p> <p> Vagy, ha hagyományos torta forma, akkor így:</p> [caption id="attachment_2829" align="aligncenter" width="399"]<a href="http://doriannn.blogspot.fr/2013/05/se-souvenir-du-gout-des-choses-la-tarte.html"><img class="wp-image-2829 size-large" src="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2015/03/2p-399x600.jpg" alt="2p" width="399" height="600" /></a> Forrás[/caption] <p> Előmelegített, 180 fokos, nem légkeveréses sütőben nekem 45 percig sült. Érdemes nézegetni, ha már nagyon pirulna, lejjebb venni a hőfokot. Miután megsült, jó vastagon megkenem a baracklekvár-citromlé elvegyített párosával, és visszatolom pár percre 200 fokra, ekkor már légkeverésre.</p> <p><a href="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2015/03/DSC0154b1.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-2825" src="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2015/03/DSC0154b1-600x383.jpg" alt="_DSC0154b" width="600" height="383" /></a></p> <p>Mi így szeretjük, hogy vékony a tészta, és nagyon dominál az alma. Ez ízlés kérdése, ha vastagabb tésztával szeretitek, kisebb tepsiben lehet sütni.</p> <p><a href="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2015/03/DSC0143b.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-2824" src="https://falusilibak.cafeblog.hu/files/2015/03/DSC0143b-429x600.jpg" alt="_DSC0143b" width="429" height="600" /></a></p>rich