Epres rebarbarás pite

Kedvenc pitémet most megpróbáltam egészségesebben elkészíteni, hogy cukorbeteg anyukám is tudjon enni belőle. A végeredmény szuper lett!

Általában nyírfacukorral sütök itthon, és most megtaláltam a boltban az új csosmagolásukat is: kupakos kiöntős, aminek a hátulján van egy kis mérce is, amiből pontosan látom még, hogy mennyi cukor van a zsacsiban. Muszáj volt kipróbálnom ezt az új, egyszerűbb, kezelhetőbb csomagolását, ami egyébként tényleg megkönnyítette a dolgom. Na de lássuk a pitét!

_DSC0297b

Hozzávalók a pitéhez:

400 g teljes kiőrlésű liszt

30 g Nyírfacukor

1 csomag Nyírfacukor bourbon vaníliás cukor

2 egész tojás

250 g vaj

1 teáskanál sütőpor

Hozzávalók a töltelékhez:

1 kg eper

200 g rebarbara

120 g Nyírfacukor

3 evőkanál keményítő

Tetejére Nyírfacukor por(cukor)

 

A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet a sütőporral. Hozzáadjuk a nyírfacukrot, a tojásokat, a darabokra vágott vajat. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd letakarva a hűtőbe tesszük.

 A rebarbaráról finoman lehúzzuk a külső réteget, és kb. 2 cm-es darabokra vágjuk. Az 1 kg eperből kiveszünk kb. 10 dkg-ot, és botmixerrel  összenyomjuk Hozzákeverjük a keményítőt, a nyírfacukrot, majd a többi eperrel és rebarbarával együtt melegítjük, amíg elkezd forrni. Kicsit hagyjuk hűlni.

Kivesszük a hűtőből a tésztát, kétharmadát kinyújtjuk egy pitetálba, vagy kerek tortaformába. Oldalt a széleinél is legyen magasabb a tészta. Beleöntjük az epres tölteléket, Majd a tetejére helyezzük a maradék tésztát. Ehhez segítség ITT.

Előmelegített, 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sül.

És ha már jön az eper szezon, neki is veselkedem pár üveg eperdzsem befőzésének. Már tavaly is Nyírfacukorral főztem be, és jelentem tökéletesen működött. Nem tettem hozzá semmi plusz tartósítót, és simán elállt hónapokig.:) Néhány okosság hozzá:

Igen, tudom, lekvár, ezért gondolhatnánk, hogy csak a rossz gyümölcsöt nem kellene belefőzni, a sérült rész mehet…ettől viszont kevésbé lehet majd finom a végeredmény.

nyirfa

Hajdina lisztes sajtkrémtorta

_DSC0198b

Hozzávalók az alaphoz:

200 g finom zabpehely

100 g vaj

3 evőkanál Mag, amit akartok hajdina liszt

50 g nyírfacukor

600 g sajtkrém

1.5 dl tejföl

120 g nyírfacukor

4 egész tojás

3 evőkanál Mag, amit akartok hajdina liszt

Az alaphoz a vajat megolvasztjuk, hozzáöntjük a zabpehelyhez. Beledolgozom a cukrot, és a hajdina lisztet. Kicsit ragacsos masszát kell, kapjunk. A krémhez robotgéppel összekeverem a hozzávalókat, a fenti sorrendben, míg szép, homogén krémet kapunk. Egy 26 cm-s tortaforma aljára szilikonos sütőpapírt teszek. Az alján egyenletesen elnyomkodom a zabpelyhes masszát, majd ráöntöm a krémet.

Előmelegített, 180 fokos sütőben, 50-60 perc alatt készre sütjük. Én sós karamell öntettel tálaltam, de tökéletes a torta önmagában is. Ha mégis nekiállnál, a karamell elkészítését ITT találod.

_DSC0200b

Segítsüti 2016 tavasz

Több éve tekintjük szívügyünknek a Segítsüti árverését, akik olvasnak minket, ezt követhették is itt a blogon.

Idén is sütöttünk egy tortát, amit felajánlunk a legtöbbet licitálónak.

Ebben az évben a Déméter Házat támogatjuk, akik a Szent László Kórház Csontvelő-transzplantációs osztályán kezelt, transzplantáción átesett, még gyakori nyomon követést igénylő vidéki gyerekek és családjuk részére hoztak létre apartmanokat. A befolyt összegből gyógyszeradagoló pumpákkal fogjuk segíteni a beteg gyerekeket.

A segítsüti oldalán (ITT) van lehetőség a licitálásra, április 11-14 között. Az árverés vége 14.-e 16 óra.

A legtöbbet licitálónak Budapesten tudjuk átadni a tortánkat, ami egy sós karamellás vaníliatorta. Íme:

_DSC0164b1

Nagyon köszönjük, ha velünk együtt támogatjátok a Déméter Házat!

Almás máktorta

2012-ben volt az ország tortája a szabolcsi almás máktorta. Egy ideje már szemezgetek vele, most elkészítettem a picit egészségesebb változatát.

_DSC0151b

Hozzávalók a tésztához:

200 g darált mák

100 g cukor (lehet nyírfa is)

100 g finomliszt

100 g Mag, amit akartok kölesliszt

1 tojás

3 dl tej

2 kávéskanál sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

6 dl tej

70 g kukorica keményítő

120 g cukor (lehet nyírfa vagy kókuszcukor)

3 db tojássárgája

2.5 dl tejszín

Hozzávalók az almás töltelékhez:

700 g reszelt alma

60 g vaj

50 g cukor (itt is lehet helyettesítő)

2 kávéskanál fahéj

Tésztához a tojást elkevertem a cukorral, (én nyírfacukrot használtam), hozzáöntöttem a tejet, majd a száraz hozzávalókat mind. Robotgéppel homogénné dolgoztam. 26 cm-es tortaformában, 180 fokos, előmelegített sütőben 30 percig (tűpróbáig) sült. Közben elkészítettem a krémet. Kevés hideg tejjel (amit a 6 deciből vettem el) elkevertem a keményítőt és a tojások sárgáját. Maradék tejet a cukorral (én itt kókuszcukrot használtam, ezért van a krémnek kicsit karamell színe. De lehet kristálycukrot, nyírfát, vagy más édesítőt is használni.) felforraljuk, majd folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a keményítős tojássárgáját. Besűrítjük, vagy hagyjuk hűlni. Ha kihűlt, hozzákeverjük a felvert habtejszínt.

Az almákat meghámozzuk, lereszeljük, fahéjjal és a cukorral elkeverve vajon picit pároljuk. Mikor minden kihűlt, betöltjük a tortát. Én a formában töltöttem, amiben sült. A tésztalapot ketté vágtam, a felét visszatettem a formába. Erre rákentem az almát, majd a krémet. Tetejére ment a maradék fél lap. Másnapra áll össze igazán ez e torta, nekem hűtőben töltött egy éjszakát.

_DSC0141b

Zabos-meggyes morzsasüti

Nagyon egyszerű, gyors, és igazán finom morzsasüti.

b12822781_1068544439853609_192790286_o

Hozzávalók:

700 g meggy (télen tökéletes a befőtt is)

1 csomag vaníliás pudingpor

200 g cukor

250 g vaj

400 g liszt

50 g finom zabpehely

1 csomag sütőpor

1 egész tojás

Ha befőtt meggyel dolgozunk, a levét leszűrjük, majd ebben a lében simára keverjük a pudingport, felfőzzük. Ha nem befőtt, ebben az esetben kb 3 dl gyümölcslével főzünk belőle pudingot. Félretesszük, hagyjuk picit hűlni.

 Közben a Lisztből, cukorból, zabpehelyből, sütőporból, tojásból, és az apróra darabolt vajból morzsás elegyet gyúrunk.

A tészta kétharmad részét egy 24-26 cm átmérőjű tortaformába nyomkodjuk. (Alatta sütőpapír) Ráöntjük a meggyes pudingot, majd befedjük a tészta maradékával.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, 30-40 percig sütjük.

1b2842547_1068544256520294_1117651559_o

Csirke curry vöröslencsével

Ebbe csak úgy belevágtam minden előzetes utánanézés nélkül. Tettem bele ezt, meg azt… A végeredmény annyira finom lett, hogy magam is meglepődtem.:)

Ez a recept a nagyon megéri elkészíteni egytálétel csirkéből nevet is kaphatná…

_DSC0005b

1kg csirkemell filé

250 g vöröslencse

1 nagy fej vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

olívaolaj

1 evőkanál curry

só, bors

1 teáskanál őrölt római kömény

1 evőkanál mustár

1 teáskanál koriander

1 teáskanál kurkuma

1 konzerv paradicsom (20dkg)

1 dl tejszín

1 ½ – 2 liter alaplé vagy húsleves (ha egyik sincs kéznél, akkor víz)

Az apróra vágott hagymát a fokhagymával picit olívaolajon megpárolom. Hozzáöntöm a kis kockákra felvágott csirkemellet, ezt is átpirítom így együtt pár percig. Jöhet a vöröslencse, újabb egy-két perces kavarás. Felöntöm a konzerv paradicsommal, majd hozzáteszem a fűszereket. Először csak egy liter levet (ami van, húsleves, víz) öntök hozzá, és letakarva, közepes lángon, 5-10 percenként ránézve főzöm. Biztos, hogy kell még hozzá tölteni levet, ezért ne feledkezzünk meg teljesen a kajáról.:) Kb fél óra főzés után, mikor a lencse már kezd puhulni, hozzáöntöm a tejszínt is.

Összesen nekem kb 70 percet főtt. Ezt is naan kenyérrel tálaltam. Kenyér recept itt.

Vöröslencse dahl

Kicsit elkapott az indiai kaja láz. Még most ismerkedem vele, de a hetekben-napokban főztem pár iszonyú finom ételt. Nagy kedvencünk a vöröslencse, ebből az alapanyagból nagyon nagyon finom kajákat lehet készíteni. Először egy egyszerű főzelék félét mutatok, a következő egy csirkés egytálétel lesz.

_DSC0044b

Hozzávalók:

1 nagyobb fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

olíva olaj

500 g vöröslencse 

1 narancs leve és héja

1 csapott evőkanál őrölt gyömbér

1 evőkanál só

bors

1 csapott evőkanál őrölt római kömény

1 teáskanál kurkuma és curry

durván másfél-két liter víz

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát kevés olíva olajon megpirítom. Néha löttyintek hozzá egy pici vizet, hogy így puhuljon. Hozzáöntöm a vöröslencsét, és pirítom pár percig. Felöntöm kb. egy liter vízzel. Fűszerezem, kavargatom, majd letakarva hagyom főni.

Kb 1- 1 1/2 óra alatt fő puhára. Eközben persze sűrűn rá kell nézni, vizet pótolni, kóstolgatni, még fűszerezni, ha kell. A vége felé belereszelem a narancs héját, belecsorgatom a levét. Ettől annyira pikáns íze lesz…

Ha elkészült, melegen tálalni. Mi naan kenyeret sütöttünk hozzá, ami igencsak egyszerű, recept itt.

Citromos teasütemény

Imádom az ilyen jellegű süteményeket. Ezeknek a tésztáját még nyersen is meg tudnám enni, annyira finom…persze nem teszem! 🙂 Egy gondom volt vele eddig, hogy a citrom kívánja a cukrot erősen a tésztájába, valamint a tetejére a citromos öntet is tele van porcukorral. Most kipróbáltam. Nyírfacukorral, miután rátaláltam por formájában is. Hát ez valami eszméletlenül finom!!!!

_DSC0316b

Hozzávalók:

240 g liszt

½ teáskanál szódabikarbóna

 1 teáskanál sütőpor

¼ teáskanál só

 3 egész tojás

 200 g Nyírfacukor

 4 citrom leve

 2 citrom reszelt héja

 100 g olvasztott vaj

Tetejére:

 1 citrom leve

 Nyírfacukor por

Egy tálban összekeverem a lisztet, szódabikarbónát, sütőport, sót. Egy másik tálban robotgéppel felverem az egész tojásokat a Nyírfacukorral, míg habos lesz. Hozzáöntöm a citromok levét, héját, és az olvasztott vajat. Összekeverem a lisztes keverékkel, dolgoztatom a géppel még pár percig, és kész is van a tészta.

Őzgerinc formában sütöm, előmelegített sütőben, 180 fokon 35-40 percig.

Mikor kisült, egy picit hagyom hűlni. Addig a citrom levét elkeverem a Nyírfacukor porral. Én kb. 5-6 evőkanál porcukrot tettem egy citromhoz. Ezzel meglocsolom a süti tetejét. Langyosan is vágható és fogyasztható.

_DSC0313b

Karácsonyi mézes köleses kocka

Hozzáadott cukrot nem tartalmazó karácsonyi sütit készítettem tegnap. Méz, fahéj és alma illat lengte be a lakást sütést közben… A mézen kívül nem igényel további édesítést, szerintünk így pont szuper.

IMG_4280b

Hozzávalók a tésztához:

250 g méz

100 g vaj

200 g kölesliszt

200 g finom zabpehely

2 egész tojás

1 narancs héja

1 csomag sütőpor

1 teáskanál fahéj

Hozzávalók az alma töltelékhez:

1 kg alma

100 g mazsola (elhagyható)

1 teáskanál fahéj

Tésztához a mézet megolvasztom a vajjal. (mikróban, vagy gázon) Beleöntöm az összes többi hozzávalót, és robotgéppel pár perc alatt elvegyítem. Amíg az almákat pucolom, a tésztát beteszem a hűtőbe. Az almákat meghámozom, sajtreszelőn lereszelem. Hozzáadom a fahéjat és a mazsolát.

Egy magasabb (5-6cm) falú 20x 18 cm-es tepsibe sütőpapírt teszek. Rákanalazom a tészta felét, majd a kanállal elsimítom. Ráegyengetem az alma tölteléket, majd a tészta másik felét kanalazom rá. Itt picit óvatosan kell majd simítgatni, de szépen meg lehet oldani. 180 fokos, előmelegített sütőben nekem 1 órát sült.

Édes-savanyú húsgolyók

Nagyon finom, egész gyorsan elkészíthető ebéd. Nálunk mindenki imádja…

IMG_4184b

Hozzávalók a húsgolyókhoz:

80 dkg darált sertéscomb

2 egész tojás

só, bors

3 evőkanál pirospaprika

1 teáskanál szerecsendió

1 teáskanál koriander

A mártáshoz:

1 csomag maggi édes-savanyú alap

2 piros paprika

1 fej vöröshagyma

olívaolaj

3.5 dl víz

szerecsendió

só,bors

A darált húst összekeverem a tojásokkal és a fűszerekkel. Picit félreteszem, míg elkészítem a mártást.A hagymát apróra vágom, olívaolajon üvegesre párolom. Hozzádobom a kb 1-2 centis kockákra vágott paprikát, majd az édes-savanyú alapot, és felöntöm  vízzel. A húsból golyókat formázok, majd szépen egymás mellé pakolom őket a mártásban. Fedő alatt főzöm, majd megfordítom a húsokat, és fedő nélkül főzöm még fél órát. Ha szükséges, meg ½ dl vízzel felöntöm. Megfűszerezem, néha kavargatom, és kész is. Spagetti tésztával tálalom.

 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!