10 éves fiamhoz átjönnek a haverjai holnap, először lesz nálunk gyerek szilveszteri buli. A nagy játszásban valószínűleg nem lesz idejük leülni rendesen vacsizni, meg amúgy is, “anyaaaa csak valami rágcsit csinálj” kérés jött ma tőle. Aztán lehetőleg csendben vonuljunk be a szobába. Mert ő már nagy… És bulizik. Ez van.:)

Ez két pofon egyszerű finomság leveles tésztából. Tényleg gyorsan megvan, gyerekekkel is el lehet készíteni. Én a kisebbik fiammal dolgoztam, nagyon élvezte. Holnap újra elkészítem, hogy frissen kapják a fiatalok. Utána persze csendben bemegyünk a szobába… 🙂

Hozzávalók a dióshoz:

500g mirelit leveles tészta

15 dkg őrölt dió

porcukor a dióhoz /ez tetszés szerint, ki mennyire édesen szereti, én 5 ek cukrot tettem bele/

1 tojás a kenéshez

A tésztát kiolvasztottuk, és jó nagy, kb 4mm vastagságú téglalappá nyújtottuk.

Ezt középen félbevágtuk, az egyiket félretettük, másikkal dolgoztunk tovább. Megkentük tojással, és kisfiam jól teleszórta dióval.

Félbehajtottam, és kb 1 cm-es rudakat vágtam belőle. Ezt két helyen megtekertem, így lettek masni alakúak.

Sütőpapíros tepsire pakoltam őket, 1-2 cm-re egymástól. Ismét megkentük tojással, megszórtuk dióval, és előmelegített, 180 fokos légkeveréses sütőben 20 percig sütöttük. Ugyanezt elvégeztük a tészta másik felén is, összesen 30 darab született ebből az adagból.

Itt még sütés előtt

Hozzávalók a sajtos-szalonnáshoz:

500g mirelit leveles tészta

20 dkg bacon szalonna

20 dkg reszelhető sajt

1 tojás a kenéshez

Ugyanúgy jártunk el, mint a diósnál. A tésztát kb 4mm vastagságú téglalappá nyújtottuk. Ketté vágtuk, egyik fele ment kicsit pihenni. Másik felét megkentük tojással, rápakoltunk a bacont. Persze lehet szép csíkokban, az én kisfiam így oldatta meg.

Félbehajtottuk, és ezt is 1 cm-es darabokra vágtuk. Két helyen megtekertük, sütőpapíros tepsire tettük. Átkentük tojással, és jól megszórtuk reszelt sajttal.

180 fokos, előmelegített, légkeveréses sütőben ezek is 20 perc alatt sültek meg.

Julia

Búcsúztassuk az évet egy brutál finom, nagyon csokis sütivel. Ez megint egy olyan darab, amihez nem is írnék sok mindent, mert egyszerűen ki kell próbálni, meg kell kóstolni.

Nem bonyolult, nem igényel sütés előtt sok óra hűtést. Csak bekevered, 10 perc alatt sütöd. Ha van kedved töltöd, ha nincs, nem töltöd. Mondhatni mindegy, mert mindenhogy jó, de talán a közepén csokival mégiscsak  jobb. Ha már lúd…

Most úgy volt kedvem, hogy a férjemet kértem meg a süti fotózására. /Tőle tanulgatok fotózni én is./ Nagyon érdekes, hogy egy férfi szem mennyire másképp látja a sütit. Én általában szeretem fehéren, világosan fotózni a desszerteket, ő pedig téglán, zuzmóval, színesen fotózta. Nekem nagyon bejön, szeretem ezeket a képeket!

Hozzávalók a tésztához /15 db összeragasztott süti készült ebből/:

200g étcsoki

50g vaj

2 ek kakaó

2 egész tojás

100g kristálycukor

100g liszt

1 tk sütőpor

csipet só

Krémhez:

100g tejcsoki

50g vaj

fél narancs leve

Tésztához az étcsokit és a vajat vízgőz felett megolvasztottam, hozzáadtam a kakaót, jól eldolgoztam és hagytam kicsit hűlni. /Mikróban is lehet olvasztani, de akkor óvatosabban, sűrűn ránézve, kevergetve célszerű ezt űzni./

2 egész tojást a cukorral és a csipet sóval a robotgépem legnagyobb fokozatán kb 7 percig vertem, majd kanalanként hozzákevertem a sütőporos lisztet. Gép dolgozott tovább, én pedig hozzáöntöttem a csokis vajat is. Még pár perc kavar, és kész is van a tészta.

2 teáskanál segítségével, sütőpapírral ellátott tepsire pakoltam kis, diónyi gombócokat. / Egyik kanállal kimértem, másik segítségével próbáltam a papírra gömbölyíteni./ Kicsit ragad, nyúlik a tészta, de megsülve szépen kigömbölyödnek.

Előmelegített, nem légkeveréses sütőben, 180 fokon 10-12 perc alatt sülnek meg.  A tetejük gyönyörűen berepedezik. Ez nem egy kemény kekszes süti, hanem kicsit ragacsos, puhább, de mégsem omlós fajta. Nekem ezek a kedvenceim!

A krémhez megolvasztottam a tejcsokit, hozzákevertem a vajat, rányomtam a fél narancs levét. Jól eldolgoztam, és kitettem a hűvösre. Mikor sűrű krém állagú lett, megkentem vele a sütiket. Ha valaki jobban szereti az étcsoki ízét a krémben, természetesen használható az is.

Julia

Legjobbat hagytam a legvégére. Nekünk a stollen a kedvenc karácsonyi kalácsunk. Mikor még nem sütöttem, készen vettem a boltban. Most már persze magam sütöm. Imádom a gyúrását is, az illatát is, mikor sül. A kész kalács íze annyira finom, annyira karácsonyi!

Ezt a receptet férjem nagynénjétől örököltem, úgy jó, ahogy van!

Hozzávalók:

50dkg fehér búzaliszt

2 dl langyos tej

5 dkg friss élesztő

10 dkg porcukor

20 dkg vaj

1 egész tojás

1 tojássárgája

150 g mazsola

30 ml rum

100g apróra vágott mandula vagy dió

200g apróra vágott aszalt gyümölcs /én s.barackot, szilvát tettem bele/

150g apróra vágott kandírozott narancshéj /elkészítése itt/

10 db eldarabolt zselés szaloncukor /csokiborítás nélkülit vettem/

1 citrom reszelt héja

Kenéshez:

5 dkg vaj

porcukor

A cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Egy jó nagy kelesztő tálba beleszitáltam a lisztet, hozzáadtam a kis /kb 1centis/ darabokra vágott vajat, tojást, élesztős tejet és a citrom reszelt héját. Kezemmel gyúrtam, amíg már nem éreztem a vajdarabokat.

Mazsolákra ráöntöttem a rumot, hagytam ázni benne. Majd az apróra vágott aszalt gyümölcsökkel, mandulával, narancs héjjal, zselés szaloncukorral együtt hozzáöntöttem tésztához. Az egészet jó alaposan átgyúrtam a kissé belisztezett pulton. Ez kb 15 percet vett igénybe. Kelesztőtálba tettem a nagy gombócot, és 90 percig meleg helyen magára hagytam.

Ennyi idő alatt kb a kétszeresére dagad. Kicsit átdolgoztam, és ketté osztottam.

Pár szót a formázásról: a hagyományos stollen forma /oválisra nyújtás, középen mélyedés, majd ráhajt/ nekem nem jött be. Sütés közben mindig elterült, túl lapos lett, szétsült az egész. Pedig próbálkoztam így is, úgy is… Németországban stollen formában sütik, de nekem nincs, nem is tudom lehet-e kapni itthon. Mindenesetre nem hiányzik, mert enélkül is szépre lehet sütni.

Tésztát a kezemmel kb 20×15 centis téglalappá lapogatom, és mint a bejglit feltekerem. Nekem ez jött be, így nem lesz lapos, nem csúszik szét sütés közben. Ebből az adagból mindig 2 kalácsot sütök.

A másik mód, hogy szilikon formában sütöm. Szoktam kuglófban, őzgerincben, vagy gyümölcskenyérben. Persze tudom, hogy eredetileg nem ilyenben kéne, de így megsütve annyira finom! Nem száraz, nem kemény. Elvégre ez a lényeg, nem?

180 fokra kapcsolom a sütőt. A légkeverést félidőben le szoktam venni. Ha feltekerve, /mint a bejgli/ sütöm, mindig teszek alá sütőpapírt. Formázás után már csak addig kel a tészta, amíg bemelegszik a sütő.

A sima feltekert 35 perc alatt megsül. Szilikonban kell még neki +10 perc. Nem kell megijedni, szép barna színe lesz.

Ahogy kiveszem, azon nyomban megkenem olvasztott vajjal a tetejét, oldalát. Utána jól beszórom porcukorral, majd ezt a műveletet még egyszer megismétlem. Ha ezzel megvagyok, még így melegen betekerem az egészet sütőpapírba, majd alufóliába, vagy folpackba. Mikor így hűtöm, a végeredmény mindig puhább lesz.

Még egy megjegyzés: szerintem ennek a kalácsnak a rum és a narancshéj adja meg a tökéletes ízét. Ha szaloncukor, vagy mandula nincs otthon az még nem gáz, de ezt a két dolgot én nem hagynám ki! A narancshéj elkészítéséről ide kattintva olvashattok. Idén nem volt időm egy napig áztatni, úgyhogy gyorsan megcsináltam amíg a tészta kelt.

Boldog Karácsonyt kívánunk mindenkinek!

Szeretettel,

Julie&Julia

Tavasszal volt egy közös mókánk két kedvenc bloggeremmel, Limarával, és Judittal a Csak a puffin blogtól. Emlékeztek? Egy bizonyos szóról kinek milyen étel jut eszébe játék. Ide kattintva megtalálható a bejegyzés.

Remélem a többiek nevében is mondhatom, hogy nagyon szerettük ezt a közös munkálkodást, ezért újra itt vagyunk együtt!

A szavunk ezúttal a KARÁCSONY volt, mi más. Most sem tudtuk, mit készít a másik, ez benne az izgalmas.

Nálam idén töltött pulyka lesz a karácsonyi menü, innen jött az ötlet.

Ez alapból egy tök egyszerű recept. Puha, lágy tésztába töltöttem mézeskalács fűszerrel párolt almát. A végeredmény mégis valami más, különleges, amilyen még nem volt.

Hozzávalók a tésztához:

4 nagy tojás

160g kristálycukor

4 ek olaj

4ek víz

160g liszt

1 tk sütőpor

Hozzávalók az almás töltelékhez:

1 kg alma

100g vaj

1 1/2-2 dl tej /amennyit felvesz a töltelék/

4 csapott teáskanál mézeskalács fűszer

5 ek méz

2-3 ek cukor

A tetejére:

2-2 1/2 dl habtejszín

1-2 ek porcukor

Egész tojásokat a cukorral gépi habverővel kb 10 percig jó habosra keverjük. Kanalanként hozzáadjuk a vizet és az olajat. Még 1-2 perc kavarás, és ki lehet kapcsolni a gépet. Hurrá! A lisztet és sütőport összedolgozzuk, majd egy kézi habverővel óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshoz. Egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformába öntöttem, amibe előzőleg sütőpapírt vágtam.

Előmelegített, 180 fokos légkeveréses sütőben nekem 25 perc alatt megsült.

Amíg sült, elkészítettem a tölteléket.  Az almákat megpucoltam, és kb 1 centis darabokra vágtam. Egy lábasban megolvasztottam a vajat, rádobtam az almákat és pár percig pároltam. Jött a mézeskalács fűszer, /ha ez nincs éppen, vagy nem szeretitek, 1-1 tk fahéjjal és gyömbérrel is nagyon finom/ méz, cukor. Jól elkevergettem, majd felöntöttem másfél dl tejjel. 15-20 percig főztem, majd jól kivittem a hidegre hűlni.

Mikor már a tészta is, alma is kihűlt, jöhet a befejező művelet. Egy éles késsel körbevágtam a tészta pereme mellett, kb 1-2 centit hagyva. Szépen ki lehet szedni a tésztát belőle úgy, hogy az alján is maradjon 1-2 centi piskóta.

Amit kiszedtem, belemorzsoltam az almába, kezemmel összekevergetem. Ha esetleg még megkívánja, pár kanál tejet lehet hozzá tenni. A tészta alját megkentem barack lekvárral, és rákanalaztam az almás tölteléket.

Tejszínhabot a porcukorral jó keményre felvertem, rákanalaztam a tortára, megszórtam kevés fahéjjal, és tálalható is!

Julia

Ide kattintva találjátok Limara karácsonyi meglepetését

Itt pedig Juditét.

Tudom, hogy másnak ez csak egy recept, de nekem sokkal több… Hosszú évek óta kutatom a tökéletes brownie receptjét. Sikerült már jóra, jobbra, nem annyira jóra… De az IGAZI sosem lett meg. Tök véletlenül kezdtem el olvasgatni minap egy Martha Stewart interjút, amiben a tökéletes brownie ismérveit és elkészítését ecseteli. Még aznap elkészítettem úgy, ahogy le volt írva éééss, ITT VAN! Sikerült!!! Hatalmas boldogsággal kóstoltam, majd fotóztam. Mintha valami megmagyarázhatatlan csodát fotóznék. Tudom… Fura vagyok…

Csak gyorsan pár szóban, mit is olvastam Marthatól, aztán jöhet a recept. Az igazi brownie tetején van egy vékony, roppanós réteg, ami megvédi a kiszáradástól az alatta lévő ragacsos tésztát. Ezt tutira úgy érhetjük el, ha sok tojást cukorral nagyon habosra keverünk. / Én eddig persze másképp csináltam…/ A tészta ragacsos állagát pedig úgy kapjuk, ha nem sütjük túl. Sőt, még akkor kivesszük a sütőből, mikor még kicsit nyersnek érezzük. Ja, és a rengeteg cukor… Én kevesebbet tettem bele, helyettesítettem kakaóval, és még így is édes. De ez már a finoman édes kategória.

Hozzávalók:

225 g vaj

200g étcsoki

60g kakaópor

5 egész, nagy méretű tojás

250g kristály cukor

100g liszt

Vajat a feldarabolt étcsokival vízgőz felett, vagy mikróban megolvasztjuk. /Mikróval óvatosan, nehogy megégjen./ Mikor már olvadt, elkeverjük benne a kakaóport, és félretesszük hűlni.

Az egész tojásokat /legjobb, ha szobahőmérsékletű/a cukorral kb 10 percig jó habosra keverjük. Én a gépem legmagasabb fokozatán dolgoztam. Szép fényes, sűrű habot kell kapjunk. Levettem legkisebb fokozatra a konyhai segédeszközt, és hozzákevertem lassan a vajas csokit. Maradt az alacsony fokozat, így ment hozzá a liszt is végül. Ezzel már csak kb 1 percig dolgoztattam, és kész!

20×30 centis sütőpapíros tepsibe öntöttem. A sok tojástól magasabb lett, talán lehet kicsit nagyobba is. Előmelegített, légkeveréses sütőben 180 fokon 20-25 percig sült. Akkor jó, ha a tetején már érezhető-látható a vékony réteg, ami elkezdett berepedezni. Óvatosan megnyomkodva még puha alatta, kicsit folyós is, minta nem sült volna meg. Na akkor ki vele!

Ez az alaptészta, lehet variálni tetszés szerint. Én most vettem 3 twix szeletet, amit fél centis darabokra vágtam. Kiöntöttem tepsibe a tészta felét, rászórtam a karamellás csokit, majd beterítettem a maradék tésztával. Mikor kihűl, nagyon finom, ahogy a ragacsos rétegben ott figyel a roppanós csoki.

Julia

Elkezdtem körbejárni ezt a témát, így akadtam rá például olyan szaloncukorra, ami amarántot is tartalmaz. Nagyon finom! Komolyan! Találtam még zabpelyhes-málnás szaloncukrot is. Nekem nagyon ízlenek a töményen édes szaloncukrok után.

Rendeltem gyorsan hántolt kölest is, mert szerettem volna kipróbálni egy desszertet belőle. Íme:

Hozzávalók:

200g hántolt köles

5 dl víz

200g sütőtökpüré /kb 2 szelet/

10g kakaó /kb 2 evőkanál/

50g zabpehely

édesítéshez: stevia, xilit

A kölest 5 dl vízben a legeslegkisebb lángon elkezdtem főzni. Adtam hozzá édesítőként steviát. /Ne legyen nagyon édes, mert később megy hozzá még xilit is./

20-25 perc alatt, sűrű kevergetés mellett jó sűrű, ragacsos állagúra főztem. Levettem a tűzről, még így melegében hozzáadtam a már előtte megsütött tökpürét, kakaót, zabpelyhet.

Innen a gyerekek vették át, mert nekik még nem ízlett, így tettek hozzá édesítőként xilitet. Mikor már úgy találták, hogy megfelelő az íze, kis golyókat formáztak, és apróra vágott dióba forgatták. És ették, ízlett nekik, pedig tartottam tőle, hogy fogadják…

Julia

Lehet az ember szerelmes egy sütibe? Nálam ilyesmi van most… Ez maga a gyönyörűség! Az íze pedig hmmm…

A tetejére pár db zselés szaloncukrot daraboltam….

Hozzávalók a tésztához:

200g vaj

200g étcsoki

60g kakaó

200g tejföl

200g cukor

5 egész tojás

250 ml víz

250 g fehérliszt

1 1/2 tk szódabikarbóna

1/2 tk só

Hozzávalók az öntethez:

250 ml habtejszín

100 g étcsoki

2 ek cukor

2 ek kakaó

50 g vaj

Tésztához a vajat és a csokit mikróban, /vagy vízgőz felett/ együtt megolvasztottam. Még melegen hozzákevertem robotgéppel a kakaót. Hagytam a gépet dolgozni egy ideig, hogy csomómentes legyen.  Ment hozzá a tejföl és a cukor. A tojások következtek, ez után is dolgozott pár percig a gép. Végén beleöntöttem a vizet, és kavarás.

A lisztet összedolgoztam a szódabikarbónával és a sóval. Egyszerre hozzáöntöttem a csokis keverékhez, ismét pár perces gépi munka, és kész is!

Nekem szilikon kuglóf sütő formám van, abba nem kell zsiradék. Ha másmilyennel rendelkezel, kis vajjal ajánlatos kikenni. Előmelegített, 180 fokos légkeveréses sütőben 50 percig sütöttem. /Én hurkapálcikát dugdostam bele, azzal ellenőriztem megsült-e/

Amíg hűlt, elkészítettem az öntetet. Egy lábasban felmelegítettem a tejszínt a darabokra tördelt csokival, és a cukorral. Mikor már megolvadt, hozzákevertem a kakaót és a vajat. Még 1-2 percet melegítettem így együtt, és kész is. Kiraktam a hidegre hűlni. Mikor már besűrűsödött, rálocsoltam a kuglófra.

Fagyival, tejszínhabbal, vagy anélkül… Mindenhogy őrületesen finom!

Julia

Több hónapja tervezem, hogy beszerzek a netről csokitábla készítő formákat. Persze elfelejtettem megrendelni… Így egyik nap, mikor annyira nagyon szerettem volna saját díszítésű csokit készíteni, -rendelt forma hiányában- körbenéztem a lakásban, miben is lehetne elkészíteni. Szerencsére a kisfiam állandóan ide-oda pakolja a meséit, mindig szem előtt van 1-1 dvd doboza. Ki gondolta volna, hogy tökéletes erre a célra? Kiválasztottam a legkarcosabb Spongyabob dvd tokját, és kezdődött a csokigyártás. Azóta is tart, annyira belejöttünk! Karácsonyra szánom, szépen becsomagolva tökéletes ajándék!

A tok sima felét használtam, a másikat ollóval levágtam. Vannak rajta kis fülecskék, ezeket ugyancsak levagdostam, és kicsit behajtottam, hogy ne zavarja a csokinkat. Oldalát egy “gyönyörű” kék ragasztóval odaillesztettem, és kész is a saját egyedi csokiformánk!

Sütőpapírt vágtam bele, ezt könnyen le lehet húzni majd a kész csokiról. Elkészítettem az esőt, tök jó lett, de megfordítva kicsit fura volt az a nagy sima felület. Így beletettem a tokba pár hurkapálcikát /lehet hosszában-keresztben/, erre megy a sütőpapír. Megmaradnak a barázdák a kész csokin. Szuper jól néz ki! Rusztikus lett az egész, én teljesen odavagyok érte!

Először csak 1 tábla csokit olvasztottam meg, ez kicsit vékonykára sikerült. Másodszor másfél tábla, /150 g/ csokit tettem bele, így már nem töredezik. A legeslegfinomabb az lett, amiben 100 g étcsokit, és 50 g tejcsokit olvasztottam össze. Ebben az a szuper, hogy rengeteg variációban készíthetjük. Én csináltam kesudiósat, fügés-aszalt barackosat, és zselés szaloncukrosat.

A munka menete: előkészítettem a formát a már említett pálcikákkal, rá sütőpapír, amit kicsit belenyomkodtam, elhelyezgettem. 100g csokit vízgőz felett megolvasztottam. Mikor már folyós, levettem a gőzről, és hozzákevertem a maradék 50 g feldarabolt csokit. Mikor szép sima lett, rákanalaztam a papírra, óvatosan elegyengettem az egészet. A fügét, barackot, szaloncukrot, kesudiót feldaraboltam, és rászórtam az olvadt csokikra. /Aszalt gyümölcsökből kb 10 dkg kell egy táblára/

ez a zselés szaloncukros…

Betoltam a hűtőbe. Pár óra múlva le lehet húzni róla a papírt, és gyönyörködni a csokinkban.

Alufóliába, majd szép papírba csomagolva szerintem tök jó ajándék!

Azóta kitaláltunk többféle technikát, amitől változatosabb lesz a csokink. Karácsonyig egy újabb bejegyzésben bemutatom, hogyan lehet variálni.

Julia

Ez olyan nagyon finom!!! Nálunk tuti lesz karácsonykor!

Megálmodtam ezt a sütit, csak nagy pite formában. El is készítettem, de valahogy nem lett az igazi. Később jött az ötlet, hogy legyen kicsi, és kapjon egy könnyű fahéjas tejszínes krémet. Így őrületesen jó, vagy még annál is több…

Puha mézeskalács tészta az alapja. Vajon párolt, mézes alma került bele, a tetején a már említett lágy krém.

A mézeskalács tésztáját és elkészítését tavaly leírtam, ide kattintva megtaláljátok. Mindent úgy csináltam, mint a receptben. 5 órát volt a hűtőben, utána kb fél centisre nyújtottam, és 8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggattam.

/ 16 db lett egy adagból/Ezeket tettem bele a muffin formába, imígyen:

Megpakoltam a párolt almával, amit a tészta hűlése közben készítettem.

Hozzávalók az almához:

1-1,2 kg alma

4 ek méz

5 dkg vaj

Az almákat megpucoltam, kb 1 cm-es darabokra vágtam. A vajat megolvasztottam egy lábasban, rádobtam az almákat, a mézet, és kb 6-7 percig pároltam. Addig hűltek, amíg kinyújtottam a tésztát. Mindegyik mézeskalács formába tettem 1-1 1/2 teáskanálnyi almát, majd előmelegített sütőben, 160 fokon 10 percig sültek.

a megsült süti

Következett tetejére a krém.

Hozzávalók:

1 tasak vaníliás pudingpor

4 dl tej

5-6 ek porcukor

2 dl habtejszín

fél tk fahéj

A pudingot érdemes akkor elkészíteni, mikor még hűtőben van a tészta, így lesz ideje kihűlni. Előírásszerűen csináltam, annyi különbséggel, hogy 4 dl tej ment csak bele. /3 evőkanál porcukorral főztem/ Betettem a hűtőbe, mert csak jó hideg hozzávalókkal kapunk használható állagú krémet. Az ugyancsak hideg habtejszínt felvertem 2 ek porcukorral. Mikor már kemény, mehet hozzá a fahéj. Ezután robotgéppel összedolgoztam a pudinggal. Mivel nem akartam zselatinnal sűríteni, egy kicsit még így együtt is hűtöttem, bár már ebben az állapotában is használható. Habzsákba töltve rányomtam a sütikre.

Jó sütést,

Julia