Glutén-, laktóz- és cukormentes változatban. Itthon először nem is mondtam, hogy így készült, persze nem is vették észre a különbséget. Csak az tűnt fel a srácoknak, hogy ebben most van kókusz. Tényleg igazán finom kis torta ez. Én a cukorbeteg anyukám miatt nyírfacukorral készítem, de lehet mézzel is sütni. Nagyon szeretjük, mert nem száraz, hanem az a szaftosabb fajta.

Hozzávalók:

5 egész tojás

150 g nyírfacukor (vagy 5-6 evőkanál méz)

1 és ½ dl kókuszolaj

400 g reszelt sárgarépa

100 g dió

100 g mazsola

1 citrom leve és héja

1 teáskanál fahéj

fél teáskanál szódabikarbóna

150 g kókuszliszt (ezt használtam)

1 dl víz

Robotgéppel habosra kevertem az egész tojásokat a cukorral, a répákat megpucoltam, lereszeltem, majd az olvasztott kókuszolajjal együtt hozzáöntöttem a tojáshoz. A diót felaprítottam, majd a mazsolával együtt szintén ment a keverékbe. 1 citrom  héját lereszeltem, levét kifacsartam,  a fahéjjal és a szódabikarbónával együtt hozzáadtam a tésztához. Legvégül ment bele a kókuszliszt és a víz. Még pár percig dolgoztattam a gépet, majd sütőpapíros, 26 cm-es kerek tortaformába belesimítottam.

Nem lesz olyan folyós, mint mondjuk egy piskótatészta, de szépen el lehet egyengetni. Nekem előmelegített, 180 fokos, légkeveréses sütőben 40 percig sült.

Langyosan még picit morzsálódik, de már így is lehet szeletelni.

Júlia

Ez a torta úgy született, hogy maradt mascarpone egy másik sütésből, aminek erősen közeledett a lejárati ideje. Kicsit agyaltam, hogy mire használjam fel. Kipróbáltam, összehoztam a kedvenc citromkrémemmel, és a kedvenc tésztámmal. Kóstolásnál kialakult itthon egy kis gasztrovita, hogy illik-e ehhez a krémhez a tészta, de véleményem szerint olyan karakteres a krém, hogy a puha, kicsit semleges tészta tökéletes választás mellé.

Hozzávalók a tésztához ( a bögre 2.5 decis):

2 egész tojás

3/4 bögre cukor

fél bögre olaj

fél bögre tej

1 és 1/4 bögre liszt

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

1/4 kávéskanál só

Hozzávalók a krémhez:

5 citrom leve

3 citrom héja

130 g cukor

6 egész tojás

120 g vaj

250 g mascarpone

Először elkészítettem a tésztát. Az egész tojásokat robotgéppel kevertem a cukorral olyan 5-6 percig, míg szép habos lett. Ekkor a legkisebb fokozatra vettem, hozzáöntöttem az olajat és a tejet. A lisztet elkevertem a sütőporral, szódabikarbónával, sóval, majd ezt is hozzákevertem a tésztához. Még kb 1 percig hagytam dolgozni a gépet, és kész is. Sütőpapíros, 26 cm-es formában sütöttem. Előmelegített, 180 fokos sütőben egész gyorsan, 20 perc alatt megsült. (Tűpróba.)

Míg hűlt, megcsináltam a citromkrémet. A citromok héját lereszeltem, levüket kifacsartam. Egy lábasban összekevertem a cukorral, és a tojásokkal. Gyenge lángon elkezdtem melegíteni, közben folyamatosan kevergettem. Mikor már forrt,  hozzáadtam a kis darabokra vágott vajat. Addig főztem, (folyamatosan keverve) míg újra rotyogni nem kezdett. Ekkor lehúztam a tűzről, és hagytam hűlni.

Igazából ez egy egyszerű torta, egy helyen lehet talán elrontani, ez pedig az a mozzanat, ahol a citromkrémhez hozzákeverjük a mascarponet. Arra kell odafigyelni, hogy közel hasonló hőmérsékletűek legyenek, különben összeugorhat a krém. Én ezt úgy oldottam meg, hogy a citromosat hagytam hűlni, a mascarponet meg jó előre kivettem a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Ha erre nincs idő, kb. 1 perc a mikróban is megteszi. Utána szépen el lehet keverni őket egymással. Ráöntöttem a tésztára, amit ekkor még nem vettem ki a formából, majd 1-2 órára betoltam az egészet a hűtőbe.

És ahogy ígértem, a következő bejegyzésem egy egészségesebb, glutén és cukormentes torta lesz. Hurrá!

Júlia

Nagyon kedvesen, sokan aggódtatok, hogy folytatjuk-e… A válasz természetesen egy nagy IGEN, ez nem is volt kérdés, csak a szokásos nyári szünetre tűntünk el. A nyár sok munkával, sok gyerekkel, elég zajosan telt, de lassan visszakerülünk a normál kerékvágásba.

Egy picit változni fog a blog tartalma, remélem sokak örömére. Maradnak a sütik, torták, beszúrva egy-egy Csináld magad ötlet, de kiegészülünk az egészségesebb, paleo receptekkel is. A nyáron, egy szakértő barátnőm segítségével elkezdtem ismerkedni a paleo táplálkozással. Szépen lassan megtanultam, hogyan tudok glutén és laktózmentesen, egészséges cukorral finom sütiket sütni. Ez számomra hatalmas felismerés volt, mert a desszertek után jöttek a kenyerek, a mindennapi vacsorák, és sorolhatnám…

A kezdetekben szerepet játszott az, hogy édesanyámnál tavasszal cukorbetegséget diagnosztizáltak, így neki is próbáltam segíteni ezekkel a receptekkel, amiket szépen lassan kikísérleteztünk.

Ez volt az első cukormentes tortám anyukámnak. Jön recept is!

Éééés még egy nagy újdonságunk lesz! Pár hét múlva elindul workshopunk a Magnóliák Műhelyében! Szuper kis programnak ígérkezik, nagyon jó csapattal dolgozunk rajta. Fogunk sütni, beszélgetni, egészséges alapanyagokkal ismerkedni. Jövő héten jövünk a részletekkel!

Szóval, itt vagyunk, maradunk, és reméljük személyesen is találkozunk!

Júlia

Ui: Válasz a kérdésekre: nem, nem leszünk paleo blog, csak kiegészülünk pár egészségesebb recepttel.

Mert nincs benne semmi extra nehézség, a részleteket pedig leírom,úgyhogy hajrááá! Bár azt elképzelhetőbbnek tartom, hogy ajándékba készítenétek a menyasszonynak, ismerve az esküvő előtti stresszes és időhiányos állapotot… 🙂

Ezt a tortát barátnőm esküvőjére sütöttem. Csak körvonalakban mondta el milyet szeretne, de nagyrészt rám bízta a kivitelezést. Izgultam, hogy tetsszen, mert mégis csak a nagy napra készült…

Fotók: Mészáros Szilvia

Fotók: Mészáros Szilvia

Egy ideje érik bennem, hogy írok még egy bejegyzést a macaron sütéséről. Úgy néz ki, a macaron láz nem lankad, sok kérdés érkezik tőletek. Ezért most megpróbálom összeszedni az utóbbi két év macaron sütési tapasztalatait, hátha tudok ezzel segíteni nektek. A recept még mindig ugyanaz, amit az első bejegyzésben írtam, (ITT) ezért most inkább a gyakorlati kérdéseket vesézem ki.

A legfontosabb talán, hogy én már nem érlelgetem napokig a tojásfehérjét. Az új, sokkal egyszerűbb módszert Kopenkától tanultam, miszerint felhasználás előtt, a feltört fehérjét pár másodpercre mikróba kell tenni. És tényleg beválik! Mindig nagyon szép macaron készül így. Én általában 20mp-re teszem be a mikrómba. Ezzel jóval egyszerűbb lett a sütés, nem kell már napokkal előtte felkészülni rá.

A másik, amit én szépen lassan elhagytam, az az alapos szitálás. Nem azért, mert lusta vagyok, (na jó, kicsit az is…) de nekem nagyon tetszik, ha kis pöttyök látszódnak a macaronon, kicsit rusztikus lett ezáltal. Én piacon veszem a mandulát, itthon őrlöm turmixgépben, együtt a porcukorral. Régen szitáltam-újra őröltem-szitáltam, most már csak egyszer őrlök, nem igazán sűrű szitán szitálok, és kész.

Mostanában mogyoróból is készítek macaront, bár hivatalosan gondolom nem lehetne így hívni. Egyszer teljesen véletlenül sós mogyoró helyett sótlant vettem, gondoltam ha már itt van, kipróbálom. Ugyanannyi mennyiséggel dolgozom, mintha mandula lenne. A családom sokkal jobban szereti, itthon már majdnem mindig ilyet csinálok. A mogyoró íze kicsit hangsúlyosabb benne, mint a manduláé.

Ezek mogyoróval készültek:

Így, sok-sok macaronnal a hátam mögött, azt gondolom, hogy a legfontosabbak:

– Pontosan mérem a hozzávalókat, digitális mérleggel

– Odafigyelek a cukorszirup hőmérsékletére, mert itt sokszor elcsúsztam

– Jó keményre verem a tojásfehérjét a cukorsziruppal, ha színezem, csak port használok

– Miután kinyomtam sütőpapírra a habzsákból, mindig hagyom pihenni. Meg kell bőrösödnie, különben sütés közben bereped. Ezt én a nyári hónapokban teraszon, árnyékba téve várom ki. Télen a lakásban, de tettem már be 30 fokra a sütőbe, nyitott sütőajtó mellett.

-Nekem a 150 fokos, légkeverés nélküli sütés jött be, de ez talán sütőfüggő is.

Ha még eszembe jut gyakorlati kérdés, vagy Tőletek érkezik új, ami másnak is érdekes lehet, ide, ebbe a bejegyzésbe fogom gyűjteni.

A krémről pár szó:

Töltés után hűtőben kell tárolni, különben megolvaszthatja a krém a tésztát. A túl híg krémmel is jártam már így, hogy másnapra vizes lett a tészta. Legjobban nekem azok a krémek váltak be, amiben van csoki. ( Ét, vagy fehér csokit használok.) Ezeket is lehet utána ízesíteni. Családom nagyon szereti például a chilis csokis krémet.

Alap csokis krém:

100 g étcsoki

1 dl tejszín

100 g vaj

Egyben felfőzöm, majd hagyom hűlni. Később a hűtőszekrényben dermesztem addig, míg habzsákba töltve lehet nyomni.

                         Ezt a fotót Mészáros Szilvia készítette, további infó róla IDE kattintva.

Jó macaron sütést,

Júlia

Az a szerencse, hogy nem voltam a zsűri tagja, mert mindegyik beküldött pályázat a szívemhez nőtt. Köszönöm mindenkinek, aki sütött, és örömet szerzett annak, akit szeret!

A zsűri (Libor Mária, Viczkó Bea, Lengyel József, Ördögh Bálint, Szatmári Ferenc) döntése alapján a díjazottak:

A fődíjat, ami egy családi hosszú hétvége a patcai Katica Tanyán szállással, belépőkkel az élményparkba Horváth Gergely nyerte!

A Stílusos Vidéki Szállodák felajánlásait nyerték:

1 éjszakát 2 főre reggelivel a Nomád Hotelben, Noszvajon : Deák Antal

1 éjszakát 2 főre reggelivel a Káli Art Inn szállodában, Köveskálon : Varjú Péter

1 éjszakát 2 főre reggelivel a Rosinante Szállodában Szigetmonostoron : Gerényi Róbert

Vacsorát nyert 2 főre a Kosbor Panzióba: Palaticzky Gábor

Ajándékcsomagot nyert a Nestlé Fitness Gabonapelyhektől: Salát Gergely

Ajándékcsomagot nyert a Sanoma Kiadótól: Varga Zoltán

Ajándékcsomagot nyert a Klorofill Bt-től: Német János

Ajándékcsomagot nyert még Dénes Péter

Az 1 éves BBC GoodFood Magazin előfizetést Harkai Richárd nyerte.

Van egy versenyzőnk, aki nem fért bele a zsűri névsorába, viszont nekünk nagy kedvencünk lett. Sütijét a saját tyúkjaik által tojt tojásból sütötte, ő Tőkés Ábel. Neki mi küldünk egy doboz sütit ajándékba!

Szívből gratulálunk minden győztesnek, ezen felül mindenkinek, aki beküldte pályázatát!

Ha olvastad neved, jelentkezz a falusilibak@gmail.com címen, hogy egyeztethessünk.

Júlia

Ez az egyik kedvenc pitém. Omlós tészta pici citrommal, édes eperrel…. Fotózni is imádtam, annyira szép színei vannak. Tökéletes nyári desszert! Hozzávalók a tésztához: 450 g liszt
110 g porcukor
1 cs vaniliás cukor
1 és fél teáskanál szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
220 g vaj
2 kisebb tojás sárgája Eper töltelékhez: másfél kg eper 60 g cukor 1 citrom leve 3 evőkanál kukorica keményítő Összekevertem egy tálban a lisztet, cukrokat, szódabikarbónát. Hozzámorzsoltam a vajat, tojássárgáját és a citromhéjat. Összegyúrtam kis gombócba. Előfordulhat, hogy 1-2 evőkanál víz szükséges lehet, ha nem áll össze a tészta. Ha ez kész, 1 órára betettem a mélyhűtőbe. Amíg hűlt, elkészítettem a tölteléket. A másfél kg eperből elvettem 40 dkg-ot, amit botmixerrel pürésítettem. Hozzákevertem a cukrot, citrom levét, és a keményítőt. Ezek után a tűzhelyen folyamatosan kevergetve forrásig főztem. Pár percet hagytam hűlni, majd beleborítottam a maradék epret, és óvatosan átforgattam, félretettem. A mélyhűtőből kivett tésztából elvettem kb az 1/3-át, ez megy majd a tetejére.  A maradékot  lisztezett pulton kinyújtottam, és belehelyeztem egy 29cm-es pitetálba. A szélét ujjaimmal benyomkodtam, hogy formás legyen. 1-2 evőkanál panírmorzsát szórtam az aljára, majd beleöntöttem az epres tölteléket. Sok levelet kapok tőletek, hogy írjak le munkameneteket lépésről lépésre, így jöjjön most az, hogyan kell tetejére “fonni” a tésztát. Tehát a maradékot, amit félretettem, kinyújtom akkorára, mint a pitetálam. Kb 2 cm csíkokat vágok belőle vízszintesen. (Én most lazán fontam a képek miatt, hogy érthető legyen, de lehet sűrűbben, akkor vékonyabbak a csíkok, vagy nagyobbra kell nyújtani, mint a pitetál.) A kivágott tésztából minden második csíkot ráteszem a pitémre függőlegesen, majd minden másodikat visszahajtom kb a pite feléig. Keresztbe ráhelyezek egy csíkot, majd visszahajtom rá a tésztát. (Képekre kattintva megnézhető nagyobb méretben.) Következő sorhoz most azokat a csíkokat hajtom vissza, amiket előző lépésben nem. (Tehát minden másodikat ismét, csak most a másik másodikat. 🙂 Ráhelyezem vízszintesen a tésztát, majd ezeket is visszahajtom. Majd újra a legelső párokat hajtom le, vízszintes csík, hajtás vissza… Mikor elfogyott ez az oldal, megfordítom a tálat, és ugyanezt ismétlem meg  a másik oldalon. Amint készen van, levagdosom a lelógó csíkokat, elegyengetem az oldalát, megkenem a tetejét tojással. ( A levagdosott darabokat is vissza lehet nyomkodni a szélére, hogy ne legyen veszteség.) 180 fokos, előmelegített sütőben, légkeverés nélkül 30 percig sütöm. Melegen-langyosan nehéz szép szeletenként kiszedni a formából, mert nagyon omlós, leves. Bár minket ez nem gátol meg semmiben, annyira finom langyosan!!! Kihűlve szépen lehet vágni.  

Itt sűrűbben fonva

Júlia

Néha tényleg a legegyszerűbb a legfinomabb. Semmi extra, 5 tojásos piskóta meggyel, mégis azt mondták a srácaim, hogy ilyet süssek minden nap… Puha, laza, olyan, mint a nagymamámé volt…

Hozzávalók:

5 egész tojás

200 g cukor

5 evőkanál víz

5 evőkanál olaj

200 g liszt

2 teáskanál sütőpor

fél kg magozott meggy

pár kanál liszt a meggy hempergetéshez

Sok éve készítem így a piskótát, és nem csalódtam eddig benne. Én is végigzongoráztam a különböző módokat, recepteket, nekem ez vált be legjobban.

Az egész tojásokat robotgéppel felverem a cukorral. Legmagasabb fokozaton, sok percig (kb 7-8) eltart ez a művelet, mire jó habos lesz. Ezután kisebbre veszem a gépet, és kanalanként hozzákeverem a vizet és az olajat. A lisztbe belekeverem a sütőport, 2 kanalanként szitálom hozzá a tésztához. Itt már nem géppel, hanem kézi habverővel dolgozom. Nem viszem túlzásba, lazán keverek rajta párat minden lisztadag után.

26 cm-es formám aljára sütőpapírt vágtam, majd beleöntöttem a tésztát. Tetejére pakoltam a kimagozott meggyeket, amiket előzőleg pár evőkanál lisztbe hempergettem. (Persze lehet sütni más formában, vagy nagyobban, úgy kicsit laposabb, de finom bárhogy.)

Előmelegített, 180 fokos, légkeveréses sütőben 35-40 percig sült. Tűpróbával lehet ellenőrizni 30 perc után, addig nem szabad nyitogatni a sütőt. Hagyományos sütőnél talán pár perccel kevesebb lehet a sütési idő.

Júlia

Nagyon szeretem, ennek ellenére eddig még nem jutott eszembe, hogy itthon készítsek. Ez az első próbálkozás. Nagyon finom lett, itt-ott néhol megrepedezik rajta a tészta, de ettől csak rusztikusabb…

Hozzávalók a tésztához:

110 g olvasztott vaj

80 g cukor

1 egész tojás

70 g liszt

25 g kakaópor (cukrozatlan)

fél teáskanál sütőpor

Töltéshez:

Kb fél liter jégkrém

Én kézi habverővel dolgoztam, a fenti sorrendben kevertem össze a hozzávalókat. A végén mindent egyben még pár percig kavartam, és kész is.

Egy 40×30 cm-es tepsimet hátára fordítottam, vágtam rá sütőpapírt. Erre terítettem rá, majd simítottam ki a tésztát.

Előmelegített 160 fokon 10 percig sütöttem. Itt is lehet tűpróbával ellenőrizni…

Mikor kihűlt, levágtam a széleit, hogy sima legyen, majd félbevágtam az egészet. A jégkrémet kicsit hagytam kiolvadni, hogy könnyen kenhető legyen.

Egy nagy sütőpapírra rátettem a tészta egyik felét, megkentem bőségesen jégkrémmel, majd rá a tészta másik fele.

Belecsomagoltam a sütőpapírba, majd mélyhűtőbe pakoltam kb 1 órára.

Ha kellően visszahűlt, szépen lehet vágni, és tényleg nagyon-nagyon finom! Éppen nem volt itthon eper, de ha lett volna, biztosan szeleteltem volna közé azt is…

Júlia

Erősen benne vagyunk az esküvői szezonban. Voltunk idén már csodálatos esküvőn, ahol barátnőm, Barbi ment hozzá élete szerelméhez. Mi sütöttük természetesen a tortákat, desszerteket. Érkeznek képek erről is, elöljáróban egy kedves fotó Barbiékról:

Ha esetleg esküvőre készültök, és szeretnétek egyedi meghívót, ültetőkártyát, vagy egyszerűen megajándékoznátok az ifjú párt valami olyannal, ami ő magukat jelképezi, nézzétek meg mit találtak ki a Masni blogtól.

A Masnis lányok olyan saját készítésű fotókat várnak facebook oldalukra, ami tükrözi álmaitok esküvői hangulatát. Mindezért cserébe egyedi grafikát nyerhettek Káposztás Judittól, amit rányomtathattok az esküvői meghívókra, ültetőkártyákra.

A pályázatról minden további részlet ITT található.

Forrás

Szép esküvői készülődést!

Júlia