Nagyon finom, egész gyorsan elkészíthető ebéd. Nálunk mindenki imádja…

Hozzávalók a húsgolyókhoz:

80 dkg darált sertéscomb

2 egész tojás

só, bors

3 evőkanál pirospaprika

1 teáskanál szerecsendió

1 teáskanál koriander

A mártáshoz:

1 csomag maggi édes-savanyú alap

2 piros paprika

1 fej vöröshagyma

olívaolaj

3.5 dl víz

szerecsendió

só,bors

A darált húst összekeverem a tojásokkal és a fűszerekkel. Picit félreteszem, míg elkészítem a mártást.A hagymát apróra vágom, olívaolajon üvegesre párolom. Hozzádobom a kb 1-2 centis kockákra vágott paprikát, majd az édes-savanyú alapot, és felöntöm  vízzel. A húsból golyókat formázok, majd szépen egymás mellé pakolom őket a mártásban. Fedő alatt főzöm, majd megfordítom a húsokat, és fedő nélkül főzöm még fél órát. Ha szükséges, meg ½ dl vízzel felöntöm. Megfűszerezem, néha kavargatom, és kész is. Spagetti tésztával tálalom.

A vöröslencse a lencsefélék között a legkönnyebben emészthető, finom, és még áztatni sem kell főzés előtt. Ez a krémleves kb 20 perc főzés után már készen is van. A római kömény amúgy is még mindig nagy szerelem a fűszerek között. Így együtt tökéletes párost alkotnak.

Hozzávalók:

1 közepes fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2-3 evőkanál olíva olaj

250 g vöröslencse

7 dl víz

só, bors

1 teáskanál őrölt római kömény

½ teáskanál curry

2 dl tejszín (főző)

Tálaláshoz (elhagyható):

sajt

napraforgómag

A hagymát apróra vágom, olíva olajon üvegesre párolom. Hozzáadom az ugyancsak apróra vágott fokhagymát, majd a vörös lencsét. Egy percig pirítom még így együtt, majd felöntöm a vízzel. Fűszerezem, és 20 percig főzöm.

Ezalatt a lencse puhára fő. Hozzáöntöm a tejszínt, és kézi botmixerrel pürésítem. Én ilyenkor, ha még kívánja, utána fűszerezem. Általában még egy kis római köményt dobok hozzá.

Pirított napraforgómaggal és sajttal tálalva csodálatos ízélmény ez a leves

Ez a süti ennek a sütőtökös csodának az egészségesebb változata. Az eredeti recept két éve ott van a legolvasottabbak között. Rengeteg visszajelzéssel, hogy jól sikerült az általatok sütött is, és mennyire szeretitek.

Szóval itt jön most egy szénhidrát csökkentett verzió… Mindenképpen érdemes kipróbálni, amíg dübörög a tök szezon. Hajrá!

Hozzávalók:

180 g vaj

180 g nyírfacukor

2 egész tojás

400 g sütőtökpüré

150 g zabpehely

100 g köles liszt

egy teáskanál sütőpor

egy teáskanál fahéj

fél teáskanál szerecsendió

Egy nagy tálba mértem a nyírfacukrot, sütőtökpürét, tojásokat, zabpelyhet, köles lisztet, sütőport, fahéjat, szerecsendiót. A szobahőmérsékletű vajat rávagdostam, és robotgéppel jól elkevertem a masszát. Egy órára betettem a hűtőbe, majd sütőpapírral ellátott tepsire pakoltam evőkanálnyi kis gombócokat belőle, egymástól kb. 5-6 cm távolságra. Előmelegített, 180 fokos, légkeveréses sütőben 15 perc alatt sültek meg.

Kicsit sikerült megint eltűnnöm. Köszönöm a kedves leveleket, biztatást, kérdéseket. Jól vagyunk, építjük új életünket. És persze újra itt, újra jönnek a sütik és társaik. Először ez a sajttorta. Nekem az a gondom a sajtkrémes dolgokkal, hogy megeszem egy szeletet, és úgy érzem, nyakig vagyok sütivel. Ezért most próbáltam picit lazítani a krémen, hogy lágy érzésű legyen. Na ez annyira sikerült, hogy ebből tegnap két szeletet is betoltam egymás után…hm…

Hozzávalók az alaphoz:

Győri édes zabfalatok 300 g (215 g egy zacsi keksz)

50 g vaj

Krémhez:

2×375 g natúr joghurt (nagy dobozos)

20 g zselatin

80 g cukor

500 g sajtkrém

Tetejére:

500 g erdei gyümölcs 

10 g zselatin

Tetszés szerint cukor

A keksz alappal kezdtem a munkát. Összetörtem, morzsoltam, a vajat belevágtam. Én simán kézzel összegyúrtam, és egy 26 cm átmérőjű formába (sütőpapírt tettem alá) belesimítottam. 180 fokos, előmelegített sütőben 15 percig sütöttem.

A hideg joghurthoz tettem a zselatint, jól elkevertem, majd utána melegítettem. Nem főztem, csak épp langyosra melegítettem. Hozzákevertem a cukrot, és hagytam dermedni.

Közben a tetejére szánt gyümölcshöz hozzákeverem a zselatint, cukrot, és ezt is langyosítottam. Főzni nem szabad, csak addig melegíteni, míg a zselatin felolvad. Ez is mehet félre, és csak várni kell. És várni…

Mikor a joghurt besűrűsödött kissé, eldolgoztam benne a sajtkrémet. (Mostanában fedeztem fel a Lidl-ben az 1 kg-os kiszerelésű sajtkémet süteményekhez.) Az egészet ráöntöttem a kekszes alapra, és betoltam a hűtőbe. Akkor lehet szépen rákanalazni a gyümölcsöt, ha már a joghurtos-sajtkrémes réteg megdermed. A gyümölcsös réteggel a tetején újra hűtés és kész is. Másnap lehet nagyon szépen vágni, de elég neki pár óra is.

Nagyon szeretem a BBQ szósszal készült húsokat. Mióta erősen visszavettem a cukorfogyasztásomat nem is csináltam, mert elég sok cukrot nyel el ez a szuper recept.

Viszont gondoltam egyet, és kipróbáltam nyírfacukorral. Január óta itthon, magunknak mindent nyírfacukorral sütök-főzök. Akkor kezdtük el, mikor anyukám cukorbeteg lett.  Mivel a lebontásához nem szükséges inzulin, a nyírfacukrot speciális étrendet követők, például cukorbetegek is fogyaszthatják, ezen kívül szív- és érrendszeri problémában szenvedők számára is előnyös lehet. Valamint 40%-al kevesebb kalóriát tartalmaz a cukorénál.

Tökéletes lett így a hús! A gyerekek is falták! Nekik szoktam hozzácsapni pár csirke felsőcombot, ha mégsem lenne kedvük a bordához.

Hozzávalók:

1 kg húsosabb oldalas

Hozzávalók a száraz páchoz:

2 evőkanál pirospaprika

1 evőkanál őrölt bors

1 csapott evőkanál só

2 evőkanál nyírfacukor

 ½ evőkanál cayenne bors

Hozzávalók a bbq szószhoz:

1 ½ dl kechup

5 evőkanál nyírfacukor

1 fej hagyma apróra vágva

5 fej fokhagyma apróra vágva

5 evőkanál szójaszósz

2 evőkanál worcestershire szósz

1 evőkanál mustár

1 citrom leve

4 evőkanál olíva olaj

őrölt bors

 A húst megmostam, megtöröltem, és kb 10 darabokra vágtam. A száraz pác hozzávalóit egy kis tálban elkevertem, majd jó alaposan bekentem vele a húsokat. 2 órára betettem a hűtőszekrénybe pihenni.

Közben a szósz hozzávalóit elkevertem, és félretettem. A hűtőből kivett húst kevés olívaolajjal átkentem, majd tepsire helyeztem. Fóliával letakarva másfél órát sütöttem 160 fokon.

Sütőből kivéve a fóliát leszedtem, és mindegyik húst meghempergettem a bbq szószban. A maradékot pedig rákanalaztam. Visszatettem a sütőbe, hőfokon nem változtattam, csak légkeverésre kapcsoltam. Az én sütőmben 1 órát sültek még ilyen csodaszépre.

A piteszerelem még mindig tart, és nem is tudom vége lesz-e valaha…

Most ebbe a diós-szilvás minipitébe van szerelembe esés. Sütés közben kicsit kifolyt a szilva leve, de nem szedtem ki, ebben a cukros, kicsit karamelles lében hűlt ki. A pite oldala és a teteje tökéletesen beszívta ezt. Na ennél nem kell több most. Nagyon finom!

Hozzávalók a tésztához (4 db pite lesz belőle)

250 g fehér liszt

50 g cukor

100 g feldarabolt vaj

1/2 teáskanál szódabikarbóna

5 evőkanál hideg víz

csipetnyi só

Töltelékhez:

1 kg szilva

150 g apróra vágott dió

cukor

1 egész tojás a kenéshez

A tésztához mindent egy tálba mérek, és gyors mozdulatokkal összegyúrom. Ha nem áll össze, még 1-2 evőkanál vizet lehet hozzá tenni. Fóliába csomagolva 2 órára beteszem a hűtőbe.

Kivéve, 4 egyenlő részre osztom és lisztezett pulton kerek formára nyújtom. Nem baj, ha nem tökéletes, ennél a piténél pont jó, ha itt-ott rusztikusabb. Közepére cukrot és apróra vágott diót szórok, a szilvát feldarabolom, és ráhelyezem. Kicsit púpozom. Ezt is megszórom cukorral, majd a széleit felhajtom. Kicsit összecsipkedem a tésztát, hogy sütés közben ne jöjjön szét. Tojással megkenem, majd sütőpapírral kibélelt tepsire teszem őket.

180 fokos, előmelegített sütőben 35-40 percig sütöttem. A tetejét újra megszórtam cukorral, a lében hagytam hűlni…

Csicseriborsó és római kömény szerelem van… Eddig nem voltam ennyire oda értük, de az utóbbi időben kiteljesedett a dolog…

Ez a fasírt is tökéletes választás. Készülhet olajban vagy kókuszzsírban is megsütve, egy kis zsemlemorzsában meghempergetve előtte. Én ezt most sütőben sütöttem. Így pár (2-3) evőkanál tejfölt lehet még hozzákeverni, hogy ne legyen száraz.

Hozzávalók:

250 g száraz csicseriborsó

3 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

4-5 evőkanál olíva olaj

1 teáskanál római kömény

1 teáskanál pirospaprika

fél teáskanál koriander

só, bors

1 egész tojás

A csicseriborsót 2-3 órára, vagy éjszakára szódabikarbónás vízben áztatom. Mikor már szépen megduzzadt, leöntöm róla a vizet. Lábasba teszem, annyi vizet öntök rá, hogy bőven ellepje, majd kb. 1 órán át főzöm. Hagyom picit hűlni, majd egy aprító gépbe töltöm az egészet a többi hozzávalóval, és jól eldolgozom. Botmixer, vagy turmixgép is tökéletesen megfelel erre a célra. Ha sütőben sütöm, lágyítom tejföllel. Ha olajban, zsírban sül, akkor gombócot formázok belőle, zsemlemorzsában meghempergetem, és kisütöm.

Baranyai gasztroutazásom következő, kedvenc állomása a pécsi Jókai Bisztró. Szívemhez akkor kerültek közel, mikor megtudtam, hogy az ételeikhez felhasznált alapanyagok csaknem felét saját gazdaságukban, birtokukon állítják elő. Másik nagy részét pedig a környék őstermelőitől szerzik be.

Az ökofarm

Az étterem életre hívója az elsődlegesen idős emberek gondozásával foglalkozó pécsi székhelyű Szoceg Szociális és Egészségügyi Szolgáltató Nonprofit Kft., azért vállalkozott rá, mert vezetői hisznek benne, hogy szükség van a minőséget előtérbe helyező helyekre, és ezek sikeresek, hosszútávon nyereségesek lehetnek. Maguk is hosszú távon gondolkodnak, az étterem nyereségét pedig szociális ellátásra kívánják fordítani. Egyre szimpatikusabbak, ugye?

És még csak most jön a kaja…

Jókai bisztrókonyha a minőségi vendéglátásra helyezi a hangsúlyt. Erre garanciát jelent, hogy kreatív séfjük, Várvizi Péter a világ legrangosabb nemzetközi szakácsversenye, a Bocuse d’Or jövő januári lyoni döntőjébe jutott magyar csapat vezetője.

S, ennél a pontnál nem álltak meg, a Jókai Bisztró szomszédságában cukrászdát nyitottak, ahol igényes, francia alapokon nyugvó, nagyrészt helyi termelőktől vásárolt alapanyagból készülő süteményeket kínálnak.

Tökéletes hely, egy számomra tökéletes városban… A Pannon Flavours  oldalán tudtok még szemezgetni a helyi termelőket előtérbe helyező éttermekből.

Ez most rendhagyó lesz… Hol is kezdjem? Ez a blog a sütikről szól. De szól egy házról, ahol elkezdődött. A házról, amitől pár napja megváltunk…

Megváltunk, mert rengeteg változás történik életünkben. Nem szeretnék továbbra sem magánéletet vinni a blogba, így egy mondatban foglalom össze az előző sok hónap történését: férjemmel külön utakon folytatjuk tovább… A ház pedig eladásra került. Nagyon szerettem, életem fontos szakaszában éltem benne. Felújítottuk, csinosítgattuk, benne van szívem, lelkem. Minden vevőjelöltnél volt egy kis görcs a gyomromban. Sokan voltak, akiknél titkon azt reméltem, csak ők ne vegyék meg… Mert nem jelentené nekik azt, amit nekünk.

Viszont vannak csodák, amit én most a saját bőrömön tapasztalok. Egy szép napsütéses délelőttön jött Lulu. Pestről, vonattal. Ismeritek az érzést, mikor elsőre tudod valakiről, hogy jó ember? Na nála ilyen volt. És már ott, akkor, az első megtekintésnél látszott rajta, hogy beleszeretett a házba. És ezt nem titkolta. Pedig azt hiszem sokan titkolták volna, hogy majd az áron tudjunk huzavonázni, és én nehogy észrevegyem, hogy neki ez annyira, de annyira… Ott maradt, leült, beszélgettünk, és tudtam, hogy megveszi. Tudtam, hogy ő vigyázni fog rá, és azt is tudtam, hogy neki akarom eladni. Pár napon belül meg is egyeztünk, elintéztük a piszkos anyagi huzavonát, ami igazából nem is volt az, mert egy húron pendültünk.

Majd Lulu jött másodszor is, ezzel a találkozással pedig a mit csinálok beszélgetés. Mikor megemlítettem a blogot, hatalmas elkerekedett szemekkel kérdezte, hogy tényleg én írom??? Mert ő szereti, olvassa. Konkrétan a házra nem emlékezett, de akkor elkezdődött egy tök jó beszélgetés, és egyre inkább azt éreztem, a lehető legjobb emberhez került.

Majd ma felhívott. Hogy rendezget, pakolgat. És megtalálta a gépén azt a mappát, amit még évekkel ezelőtt hozott létre. A “Majd ha lesz házam” mappát… Oda gyűjtötte az inspirációkat, amiket éppen talált a neten. Most elkezdte megnyitogatni, és a második ház a mi házunk volt. Még 2012-ben mentette el, mikor megjelent az Otthon Vidéken blogon. Ahogy ezt elmesélte, kirázott a hideg… És most azt érzem, nincsenek véletlenek. Tényleg itt van a sors keze, vagy nevezzük ezt bárminek is. Ő megvette azt a házat, amit évek óta kinézett, hogy majd ha lesz háza, ilyesmi lesz… Az én szívemről pedig legördült egy hatalmas kő. Mert bármilyen nehéz is volt lezárni életem ezen részét, most azt érzem, legalább a házat viszi tovább valaki, aki ugyanazt fogja érezni, amit én mindig is éreztem ott…

Én az életemet városiként folytatom tovább. Nem azért, mert nem szerettem falusi lenni, hanem azért, mert jelenlegi céljaimnak, terveimnek ez így jobban megfelel. Így meg is osztom veletek azt, amit már egy ideje szeretnék. Megnyitom pár hónap múlva saját kis cukrászüzemem. Most ebbe teszem bele szívem-lelkem. A blog természetesen megy tovább. Remélem elnézitek nekem, hogy nem változtatom meg a nevét. Szívem mélyén továbbra is falusi liba maradok. 

Baranyai barangolásom következő célállomása Cserkút volt. A Mecsekben megbújó Cserkút Baranyában az első között vágott bele a falusi turizmusba. Eleinte csak szálláshelyeket létesítettek az itt élők, s a vendégek ellátásáról gondoskodtak, számukra főztek nagyrészt helyi specialitásokat. Ma már különlegesebbnél különlegesebb attrakciókkal várják a zsákfaluba kilátogatókat, ezek közé tartozik a Krómy Gábor által életre hívott Mézesfészer, ami egyben a Természet Ízei útvonalának egyik állomása is.

A település jó fekvése és a nagyobb városok – elsősorban Pécs – közelsége miatt mind többen fordulnak meg Cserkúton, s veszik igénybe a falusi szálláshelyeket, s vesznek részt a különböző rendezvényeken. Vannak olyan hétvégék, amikor szinte teljesen megtelik a falu. Krómy Gábor is ezt látva vágott bele a falusi turizmusba, de nemcsak mint szállásadó, hanem a Falusi vendégasztal program keretében rendszeresen tart kemencés bemutatókat, ahol a résztvevők megkóstolhatják a rég elfelejtett falusi ételeket, valamint új ízekkel is megismerkedhetnek.

A falu végén megbúvó favázas, több oldalán nyitott épületben kaptak helyett a hagyományos kemencék, a füstölő, a grillező, valamint itt alakították ki a hangulatos vendéglátóteret is. Már megjelenésében különleges, turisztikai szempontból vonzó épületegyüttes funkcionálisan alkalmas helyi termékek, a régen elfelejtett, autentikus paraszti ételek, gasztronómiai szokások, a ma is használható eszközök bemutatására. A fiatal méhész konyhájából, aki a gasztronómiát, a turizmust és a mézértékesítését sikeresen ötvözi, számos különlegesség, többek között kemencés köcsögös bab, káposztás lecsó, prósza kerül a családi, baráti és céges összejövetelek, vagy egyszerűen csak a természetbe vágyó turisták elé.

További gasztrotúrákért látogassatok el a Pannon Flavours weboldalára.